辛口鍋の作り方、注意すべき点

麻辣湯の話をすると、多くの人は思わず唾を飲み込んでしまいます。こんなに美味しい食べ物を前にすると、本当に抵抗できないのです。辛口の火鍋は、とても一般的で、食卓によく登場します。作り方もとても簡単です。食べたい方は、このレシピに従ってください。

1. 材料

豚バラ肉30g、キノコ10g、油揚げ80g、ランチョンミート100g、豆腐1枚、古い豆腐200g、カリフラワー150g、ピーマン1個、豆ペースト25g、花椒10g、ネギ少々、生姜少々、ニンニク少々、コショウ少々、食用油少々、新鮮なもの

2. 練習

1. ランチョンミートとピーマンをスライスする

2.豆腐を細長く切り、油揚げを洗う

3. カリフラワーとマッシュルームを湯がいて置いておく

4.古い豆腐を厚めに切り、両面がきつね色になるまで揚げる

5. 唐辛子、みじん切りにしたニンニク、花椒、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜

6. 油を入れずに豚バラ肉のスライスをノンスティックフライパンに入れます。

7. 豚バラ肉に焼き色がつき、油が少し出てきたら、上記の調味料を加えて香りが出るまで炒める。

8. 香りが立つまで炒め、豆板醤を加え、赤い油が出てくるまで炒める

9. 準備しておいた材料を加えます。

10. ランチョンミートを加えて炒める。塩少々とコショウ2g、食用油3g、フレッシュフレーバー3gを加える

11. 最後に豆腐を注ぎ、均等に炒めて出来上がりです。

12. ニンニクのみじん切りをふりかけると、すぐに香りが鼻をくすぐります

13. 薄味がお好みの方は最後に塩を加えないでください

3. 注意事項

まず、麻辣湯には通常、さまざまな緑の葉野菜、さまざまな大豆製品、昆布などの藻類、キノコなどの菌類、ジャガイモ、魚、卵などが含まれています。比較すると、植物由来の原料が優勢です。適切に組み合わせれば、一般的なファーストフード料理よりも酸塩基バランスの要件を満たしやすく、食品の多様性の原則にも適合します。

第二に、麻辣湯の加熱温度は高くなく、油煙や脂肪の高温酸化が発生しません。高温調理に比べ、空気環境への汚染が少なくなります。

3つ目に、ブランチングの工程により、野菜に含まれるシュウ酸、亜硝酸塩、農薬の一部が除去されます。ビタミンCはいくらか失われますが、抗栄養因子や毒性物質も減少します。定期的に煮汁を変え、煮ている間に塩を少し加えることを忘れなければ、とても良い調理法になります。

4つ目に、麻辣湯の味付けは健康的で低脂肪です。料理を調理する際に油を加えず、混ぜる際にお客様のご要望に応じて油の量を減らすことができます。一般的に、材料には脂肪分が少なく、カロリーも比較的低いです。対照的に、調理には通常、油を塗る、炒める、油を注ぐという 3 つの油を加える手順があり、顧客は料理に使用する油の量を選択できません。