ドジョウを茹でるさまざまな方法

ドジョウを茹でるのは最も一般的な調理方法ですが、水でんぷん、料理酒、豆板醤など欠かせない調味料など、多くの細部が味に影響を与える可能性があるため、詳細な製造手順にも注意を払う必要があります。

茹でドジョウの作り方1

ドジョウの煮物の材料：ドジョウ350グラム、ショウガとコリアンダーのみじん切り15グラム、唐辛子3グラム。

調味料: 塩、MSG、砂糖、醤油、料理酒、豆ペースト、唐辛子粉、水澱粉を適量。

煮どじょうの詳しい製造手順：

1. ドジョウを殺してきれいにし、内臓を取り除き、料理酒に20分間漬け込みます。

2. フライパンに油を熱し、ドジョウの切り身と生姜を加えて、ドジョウの切り身が伸びてまっすぐになるまで炒め、豆板醤と唐辛子粉を加えて香りが出るまで炒め、少量の水、醤油、砂糖、MSG、料理酒を加え、中弱火でソースが濃くなり風味が強くなるまで煮込み、水でんぷんを加えてとろみをつけ、ドジョウの切り身に唐辛子を散らし、刻んだコリアンダーを散らします。

煮ドジョウの作り方2

1. どじょうの煮物材料：どじょう、もやし、豆腐

2. 鍋に植物油を入れて熱し、豆ペースト、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

3. 水、塩、コショウ、チキンエッセンス、料理酒を加えます。

4. 水が沸騰したらもやしを加える

5.もやしが茹で上がったら取り出し、ドジョウと一緒に鍋に入れる

6. ドジョウが煮えたら、取り出してもやしの上に置き、スープを少し注ぎます。

7. ドジョウにニンニク、コショウパウダー、チリパウダーをふりかける。

8. 鍋に食用油を入れて熱し、乾燥唐辛子と胡椒を加え、すぐに鍋に油を注ぎます。

9. みじん切りにしたネギを加えて完成です。