ゆで豚肉の作り方

豚肉の煮付けは、肉が柔らかく、野菜が新鮮なので食欲を増進させるため、最も一般的な食べ方です。実は、豚肉の煮付けはシンプルに見えますが、細部を無視することはできません。以下に紹介する一般的な製造方法を見てみましょう。

方法1

材料：豚ヒレ肉（150g）

付属品：キャベツ（50g）

調味料: 卵 (30g)、コショウ (3g)、豆板醤 (10g)、生姜 (10g)、ネギ (10g)、唐辛子 (赤、辛口、辛口) (5g)、花椒 (5g)、醤油 (10g)、料理酒 (8g)、MSG (5g)、塩 (10g)、でんぷん (エンドウ豆) (10g)、植物油 (50g)

方法2

ゆで豚肉スライス

1. 豚ヒレ肉をスライスし、卵白、澱粉、塩、MSG、料理酒を混ぜてペースト状にし、肉のスライスに塗ります。

2. キャベツの葉と生姜を洗ってスライスし、ネギは細切りにします。

3. フライパンに植物油35gを熱し、花椒と乾燥唐辛子を加えて弱火で唐辛子が黄金色になるまで炒めます。

4. 次に、唐辛子と胡椒を細かく刻みます。

5. フライパンに油を入れて豆板醤を炒め、キャベツの葉、ネギ、生姜、スープ、醤油、コショウ、料理酒、チキンエッセンスなどの調味料を加えて数回かき混ぜてよく混ぜます。

6. 次に肉のスライスを加えて煮込み続けます。肉のスライスが調理されたら取り出し、刻んだ乾燥唐辛子と花椒を振りかけます。

7. 残りの植物油を沸騰させ、肉のスライスに注ぎ、熱い油で乾燥唐辛子、花椒の粉、肉のスライスを炒めて、しびれと辛みと香りのある料理を作ります。

方法3

材料: 豚ヒレ肉 1 枚、ニンニクの芽、青菜、昆布、セロリ、コリアンダー

調味料: 豆ペースト、乾燥唐辛子、コショウ、生姜、ニンニク、ネギ、塩、MSG、料理酒、乾燥澱粉

練習する：

1. テンダーロインを大きめに切り、料理酒、卵白、乾燥澱粉、少量の塩と混ぜます。 2. ニンニクの芽とセロリを細切りにし、昆布をスライスし、ニンニクとショウガをスライスし、ネギをみじん切りにします。

3. 中華鍋を熱し、唐辛子と胡椒を加えて乾くまで炒め、麺棒で潰します。

4.フライパンに油を入れて熱し、油温が70％になるまで炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒め、ピシェン豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、水と適量の塩を加えて沸騰させます。

5. 鍋に緑の野菜、ニンニクの芽、昆布、セロリを入れてしばらく茹でてから取り出し、皿に盛ります。

6. テンダーロインのスライスを鍋に入れ、火が通るまで湯がいてから皿に盛ります。鍋の中のスープにMSGを加え、皿に注ぎます。

7. テンダーロインの上にコショウとチリパウダーを振りかけ、フライパンをきれいにして熱し、油を高温に熱して肉のスライスの上に均等に注ぎます。