パイナップルチキン、おいしくてさっぱり

暑い夏には、角切りチキンの炒め物、宮保鶏丁、辛いチキンなど、聞いただけで食欲が失せませんか？そんな暑い夏には、パイナップルなどの冷たくて美味しいフルーツを食べるべきです。では、パイナップルと角切りチキンの組み合わせは私たちの欲求を満たしてくれるのではないでしょうか？その方法を学びましょう。

4月はパイナップルが出回る季節で、スーパーでもパイナップルがセールになっているので、試しに買ってみました。

パイナップルを買って帰った後、パイナップルは料理にも使えることを突然思い出したので、自分でパイナップルチキン料理を作ってみようと思いました。

パイナップルの果肉と鶏の胸肉を一緒に炒め、パイナップルの殻を容器にして「パイナップルチキンキューブ」という料理を入れ、下の皿に置き、テーブルに盛り付けます。家族、友人、そして自分自身にちょっとしたサプライズを贈りましょう。

材料: 鶏胸肉、パイナップル、油、塩、醤油、白砂糖、澱粉、コショウ、ニンニク、ピーマン。

練習する：

1. 鶏の胸肉を小さな立方体に切ります。

2. 塩、コショウ、ガーリックパウダー、卵黄を加えてよく混ぜ、30分ほどマリネします。

3. ピーマンを細かく切り、玉ねぎを細切りにし、ニンニクをスライスします。

4. 小麦粉、コーンスターチ、水、少量の塩を混ぜて生地を作ります。

5. フライパンに油を入れて、50% 熱くなるまで熱します。鶏肉を衣に浸します。

6. フライパンに入れて火が通るまで炒めます。

7. 鶏肉がすべて揚がったら、再び油を熱し、鶏肉が黄金色になるまで再度揚げて、お召し上がりください。

8. 中華鍋に油を熱し、ニンニクのスライスとネギを香りが出るまで炒めます。

9. ピーマンを加えて色が変わるまで約2分炒めます。

10. 弱火にしてパイナップルを加え、均一に炒めます。

11. 醤油と少量の塩を加えて味を調えます。

12. 揚げた鶏肉を流し入れ、鶏肉全体にソースが均等に絡むように素早く炒めます。

ヒント:

1. 鶏肉をマリネするときは、卵白を少量使用してください。多すぎると、揚げた後に鶏肉の表面がきれいになりません。

2. パイナップルには「ブロメライン」という成分が含まれており、口や唇を刺激します。食べると、しびれやヒリヒリ感を感じます。薄い塩水に浸すと、塩がブロメラインの働きを抑制し、ブロメラインが口や唇に与える刺激を避け、パイナップルの甘みが増します。