黒米サンドイッチパン

黒米は栄養が豊富で、黒米を食べると多くのメリットがあります。黒米の食べ方も様々です。黒米でお粥を作るのが好きな人もいれば、黒米サンドイッチパンなど、パンと一緒に黒米を食べるのが好きな人もいます。実際、黒米サンドイッチパンも作り方がとても簡単です。以下は、黒米サンドイッチパンの作り方を詳しく紹介します。

黒米サンドイッチパンの作り方

材料：

材料：黒米：210g、福強小麦粉：352g、蜂蜜：35g

材料: イースト: 3g、塩: 2g、コーン油: 30ml、卵液: 適量

練習する：

1. 冷たい黒米ペーストを用意します。

2. メインコースの材料をすべて混ぜて滑らかな生地になるまでこね、コーン油を少しずつ加え、破れずに膜が張るまでこねます。 2.5倍の大きさになるまで膨らませます。

3. 発酵した生地の空気を抜き、9等分して20分ほど休ませます。

4. 細長い形に丸めます。

5. ストリップを半分に折り、2回こすります。

6. 図5のように、尾の端をハンドルに通します。

7. 卵液が2倍くらいになったら塗ります。

8. オーブンを175度に予熱し、上段の真ん中に置いて約18分間焼きます。

黒米の効能と機能

黒米は薬用としても食用としても使える米の一種で、品質が良く、味も美味しく、香りも非常に良く、純粋です。食用価値が高く、お粥を作るほか、さまざまな栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。現代医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する治療効果があることが確認されています。黒米の色が他の米と異なる主な理由は、黒米の外側の皮質にアントシアニン色素が含まれており、それ自体に強力な抗老化作用があるからです。国内外の研究により、米の色が濃いほど表皮色素の抗老化効果が強くなり、黒米色素の効果は米の色の中で最も強いことがわかっています。また、この色素には白米の5倍ものフラボノイド活性物質が豊富に含まれており、動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。したがって、黒米は精製されるべきではなく、玄米または標準的な三級米を食べる方が良いです。お粥を作るときは、夏は黒米を水に1昼夜、冬は2昼夜浸します。栄養分を保つために、洗う回数を減らし、浸した水も一緒に炊きます。

古来より、黒米は栄養価の高い健康食品として考えられてきました。 「伝統的な中国医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する効果があると信じられています。貧血、めまい、かすみ目、白髪の早期化など、多くの病気を治療できます。」

黒米には食物繊維が多く含まれており、でんぷんの消化が遅く、グリセミック指数はわずか55（白米は87）です。そのため、黒米を食べても白米を食べた場合のように血糖値が急激に変動することはありません。さらに、黒米に含まれるカリウムやマグネシウムなどのミネラルも血圧をコントロールし、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減する効果があります。したがって、糖尿病患者や心臓血管疾患の患者は、食事療法の一環として黒米を食べることができます。 黒米はお粥にしても煮物にしても理想的な栄養食品です。

黒米は、より多くの栄養素を保持するため、白米のように加工されることはなく、脱穀後そのまま「玄米」として食べられることが多いです。粗めの質感の黒米は、ご飯よりもお粥を作るのに最適です。お粥を炊くときは、早く柔らかくするために、お粥が十分に水を吸収できるように事前に浸しておくのが最適です。夏は1昼夜、冬は2昼夜水に浸します。その後、圧力鍋で調理すると、約20分で食べられるようになります。黒米に含まれる色素が浸水中に水に溶けるのを防ぐために、浸水する前に冷水で軽く洗い、こすらないようにしてください。米を浸すために使用した水は、米と一緒に炊く必要があり、捨てずに、その中の栄養素を保存する必要があります。一般的に、お粥を作るときに最も美味しいのは、黒米や黒もち米です。黒インディカ米のお粥を炊くときは、粘度を高めるためにもち米を少し加えるのが最適です。

黒米はお粥以外にも、おやつやおにぎり、団子、パンなどにも使えます。メラニンを含み、健康に役立つ黒米酒が開発されました。黒米に含まれるマンガン、亜鉛、銅などの無機塩は、米の1～3倍です。また、ビタミンC、クロロフィル、アントシアニン、カロチン、強心配糖体など、米に不足している特殊な成分も含まれています。そのため、黒米は普通の米よりも栄養価が高いのです。黒米を多く食べると、食欲を刺激し、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を促進し、精気を補充することができます。また、白髪、女性の産後虚弱、病後の体力低下、貧血、腎不全などに優れた滋養効果があります。