芽キャベツのレシピ、もっと美味しく

芽キャベツは地中海沿岸の食材です。タンパク質が豊富で栄養価も優れているため、幅広い層に人気があります。芽キャベツは味も良く、調理方法も様々です。芽キャベツの調理方法を学びましょう。

ビーガンローストガーリック芽キャベツ:

原材料：

A. 芽キャベツ600g、ニンニク10片（普通のニンニクでも可）、バジルの葉半カップ

B. オリーブオイル大さじ2、粗挽き黒コショウ小さじ1/2、ガーリックソルトとコショウ小さじ1、赤唐辛子パウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4

C. ホワイトラム小さじ1杯、バター小さじ1杯

ベジタリアン向けローストガーリック芽キャベツの作り方：

1. 芽キャベツを洗い、大きいものは半分に切り、小さいものはそのままにしておきます。

2. ニンニクまたは普通のニンニクの皮をむき、芽キャベツと一緒にミキシングボウルに入れます。

3. 材料Bの調味料とバジルの葉を全てボウルに入れてよく混ぜ、30分ほど置いておきます。

4. ベーキングトレイを用意し、トレイの中に溶かしたバターを塗ります。

5. 材料を天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。

6. 野菜の表面にホワイトラム酒と残りのバターを注ぎ、完成するまで5分間焼き続けます。

ヒント:

1. 野菜を黄金色になるまで焼きたい場合は、焼き時間を長くしてください。

2. 芽キャベツを長く加熱するほど、苦味が増す可能性が高くなります。熟成後の食感は、ほんのりシャキッとした感じでちょうど良いです。

3. ニンニクはシャキシャキとした甘みがあります。味を保ちたい場合は、焼き時間は約30〜35分です。柔らかい食感がお好みの場合は、ニンニクを最初に20分焼き、次に芽キャベツと混ぜて一緒に焼きます。

4. 芽キャベツは加熱しすぎると、独特の匂いと、かすかな硫黄のような苦味がします。しかし、栄養士によると、この特別な成分が芽キャベツに抗がん作用を与えているそうです。

5. 芽キャベツを調理するときは、焼くか炒めることをお勧めします。水で調理すると栄養素が失われやすく、味も悪くなります。