酸っぱい豆はササゲから作られ、一般的に南部で見つかります。酸っぱい豆を漬けるのは非常に面倒ですが、味はとても美味しいです。酸っぱい豆にはさまざまな微量元素とビタミンが含まれており、腸の蠕動運動を促進します。今日は、家庭的な酸っぱい豆とひき肉の作り方を学びましょう。 方法1:ひき肉と酸っぱい豆 レシピ紹介:自宅にある酒粕はとても甘いので、酸っぱい豆の風味が増し、ひき肉の魚臭さも取り除けるので一石二鳥です。 材料 赤身豚肉50グラム、酸っぱい豆200グラム、塩、酒粕、乾燥唐辛子、ニンニク片、古い生姜、食用油。 練習する 1. 赤身の豚肉と酸辣豆をさいの目切りにし、乾燥唐辛子、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。 2. 鍋に食用油を入れて熱し、ひき肉、酒粕、乾燥唐辛子、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。 3. 鍋にさらに油を加え、刻んだ酸っぱい豆を加えて炒め、塩を加えて酸っぱい豆が焦げて香りが出るまで炒めたら、鍋から取り出します。 方法2:ひき肉と酸っぱい豆の炒め物 材料 主な材料: 酸っぱいササゲ、豚肉の詰め物 調味料: 唐辛子、花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、塩、砂糖、チキンパウダー、コショウ 練習する 1. 酸っぱい豆を洗って少し浸します。そうでないと塩辛くなりすぎてしまいます。その後、細かく切ります。ひき肉を用意し、唐辛子を輪切りにし、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。 2. 鍋に茶油(湖南茶油は湖南料理の名物です)を熱し、まず唐辛子と胡椒を炒め、次にネギ、生姜、ニンニクを加え、ひき肉を加え、料理酒を加えて香りを引き立てます。 3. ひき肉に火が通ったら、ササゲを加えて炒めます。 4. 酸っぱい豆に少量の水を加え、蓋をして弱火で火が通るまで炒めます。 5. 醤油、砂糖、チキンエッセンス、コショウを少々加え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。 方法3:ひき肉とササゲ 材料 酸っぱいササゲ、ひき肉、赤唐辛子を一掴み 練習する ステップ 1: ササゲを水に浸し、取り出して細かく切り、乾燥赤唐辛子を刻みます。 ステップ 2: フライパンに油を入れて 60% 熱くなり、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、醤油、料理酒、塩を加えてさっと炒めます。 ステップ3:次に、ササゲと乾燥赤唐辛子を加えてしばらく炒めます。チキンエッセンスを少し加えてもよいでしょう。ササゲ自体は塩辛いので、ここで塩を加える必要はありません。 ステップ4:このひき肉と酸っぱいササゲをお粥と一緒に食べると、何杯でも食べられると思います。 |
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