ナスと煮込んだナマズはシンプルで美味しい

魚は栄養価が高いことはよく知られており、現代の人々の食卓には魚料理が欠かせないものとなっています。魚の種類によって調理方法が異なります。ナマズは非常に栄養価の高い魚介類ですが、価格は比較的高価です。では、ナスとナマズの煮込みはどうやって作るのでしょうか？美味しく作るにはどうすればいいですか？

ナマズは、一般的にはナマズとして知られており、ヒゲギンコイ、粘着魚、ナマズ魚、稚魚としても知られています。ナマズは「ナマズ」とも呼ばれ、ほぼ世界中に分布しています。ほとんどの種は池や川などの淡水に生息しますが、一部の種は海に生息します。一般的に、体に鱗はなく、頭は平らで口は大きく、口の周りには長いヒゲが数本あり、味を判別できるのが特徴である。

材料: ナマズ 1 匹、ナス 2 個、油少々、塩少々、米酢 15ml、砂糖 10g、オイスターソース 10ml、料理酒 15ml、チキンストック 3g、ネギ 5g、生姜 3g、ニンニク 10g、コリアンダー 10g、乾燥唐辛子 10g、醤油 15g

準備時間: 30分〜1時間

1. ナマズをきれいに洗い、背中を切ります。

2. ナス、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を用意する

3. ナスを手でちぎり、乾燥唐辛子、ネギ、生姜のスライス、ニンニクのスライスを用意します。

4. フライパンを熱し、油、ネギ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5. フライパンに新鮮な醤油を少し加えます。

6. 適量の砂糖を加える

7. 水を加え、強火で沸騰させ、ナマズを鍋に入れます。

8. 魚臭さを取り除くために料理酒を注ぐ

9. 米酢と塩を少し加え、さらにオイスターソースを加えて風味を高めます。

10.弱火で10分ほど煮る

11. 別のフライパンに少量の油を熱し、ナスを皮が柔らかくなるまで炒めます。

12. ナスをナマズ鍋に注ぐ

13. 約5分煮込み、チキンストックを加える

14. 皿にニンニクのスライスとコリアンダーを散らします。

ヒント

1. ナスは手でちぎった方が美味しいです。2. ナマズは味を吸収するためにもう少し長く煮込む必要があります。3. 煮込むときに豆のペーストを加えることもできます。4. ナスは煮込む前に炒めた方が良いです。5. ニンニクはフライパンを炒めるときと、盛り付けるときに2回加えます。生のニンニクと調理したニンニクの風味は異なりますが、どちらも魚臭さを取り除き、香りを高めることができます。