痛風患者はほうれん草を食べても大丈夫ですか？

痛風患者は特に発作に苦しむため、日常のケアに注意を払い、食事にもっと気を配り、食べるものを厳選する必要があります。ほうれん草は鉄分が豊富で経済的な緑黄色野菜ですが、痛風患者はほうれん草を食べても大丈夫でしょうか?はい、食べられますが、食べる前に必ずほうれん草を熱湯でゆでてください。これはほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除くためです。シュウ酸は痛風患者には吸収されず、誰でも食べられるものではありません。

プリンは血液中の尿酸値上昇の主な原因物質です。そのため、痛風患者はプリン摂取量を厳しく制限する必要があります。食事管理では、痛風の発症を抑えるために、動物の内臓、魚介類、ビールなどプリン体の多い食品を避けるか摂取量を減らし、アルカリ性の食品や野菜を多く摂取すべきであることは、多くの人が知っています。野菜の中では、人々が見落としがちなほうれん草は避けるべきです。痛風患者はなぜほうれん草を食べてはいけないのでしょうか？

ほうれん草にはシュウ酸が含まれているため、カルシウムを多く含む食品（大豆製品など）と一緒に調理するとシュウ酸カルシウムの沈殿物が形成されます。シュウ酸カルシウム結石のある痛風患者はほうれん草を食べてはいけません。したがって、心配を払拭するために、痛風が結石に発展した場合は、念のため、積極的にそれを避けるようにしてください。

しかし、痛風患者はほうれん草を全く食べられないわけではありません。ほうれん草には100グラムあたり25～150mgのプリンが含まれており、これは中程度のプリン食品であり、内臓や肉に比べてプリン含有量がはるかに低いからです。プリン体は水に溶けやすいので、調理前に水にさらしておくと、50～90％程度が水に溶けて除去されます。ほうれん草には、下剤効果のある植物粗繊維が大量に含まれており、また、正常な視力と上皮細胞の機能を維持するカロチンも含まれており、鼻血などの治療に役立つビタミンKの含有量も高いです。摂取量を制限し、1食あたり約80〜100グラムであれば、ほうれん草を食べることは有益であり、無害です。

これは、痛風患者はほうれん草をまったく食べられないわけではないが、大量に食べることはできないことを示しています。少量なら食べることはできますが、非常に注意する必要があります。