醤油で細切り牛肉を作る方法

ほとんどの病気は食生活と密接に関係しているので、健康のためには食生活のこの側面に注意を払わなければなりません。健康のために、外食をあまりやめましょう。料理の仕方を学び始めましょう。料理はそれほど難しくありません。まずは醤油で味付けした牛肉の細切りをご紹介します。

1.牛肉を食感に沿って均等に細切りにし、大きなボウルに入れ、まず薄口醤油、濃口醤油、砂糖、料理酒、軟化剤（または重曹）、コショウパウダーを加え、粘りが出るまで手でつかみ、小さじ1杯の水を加え、次に手でつかんで肉が水を吸収するまで、小さじ1杯の水を加え、水が完全に肉に吸収されるまでつかみます。一度にすべての水を注がないでください。このとき、肉がまだ比較的乾燥している場合は、小さじ1杯の水澱粉を追加します。比較的湿っている場合は、小さじ1/4杯のコーンスターチを追加してよく混ぜ、小さじ1/2杯の油を加えて水分を密封し、さらに数回つかみ、牛肉を約30分間置いて、肉が先ほど入れた調味料を吸収する時間を与えます。

2. ジャガイモを千切りにし、冷水で数回すすいででんぷんを洗い流し、ネギの緑の部分を切り落とし、ネギの白い部分を細かく切ってから千切りにします。

3.ボウルにソースの材料を入れてソースを作ります。

4. 鍋を40%くらいまで熱します（鍋に手を近づけて、熱いかどうかを感じてください。熱すぎる必要はありません）。油を加え、すぐに細切り牛肉を入れます。15〜20秒待ってから、ヘラまたは大きなスプーンを使用して細切り肉を広げます。牛肉が白くなり、牛肉が基本的に調理されていることを示します。脇に置きます。

5. 別のフライパンを熱し、油を少々入れ、しょうが3片とにんにく（つぶしたもの）を加え、香りが出てきたら千切りにしたじゃがいもを流し入れる。60%～70%火が通ったら、塩とこしょうを適量加え、よくかき混ぜながら火が通るまで炒める。

6. お皿に均等に広げてお召し上がりください。

7. ソースを炒める工程も重要です。別の鍋に、ボウルのソースを注ぎ、中火から弱火で加熱します。ヘラまたは大きなスプーンでソースを押し続けると、ソースが光沢を帯び、ソースの香りが漂ってきます。泡が転がり、スプーンを持ち上げられるほどになります。屈浩師匠はこれを「エアリフティングスプーン」と呼んでいますが、とても鮮やかです。

8. すぐに細切り豚肉を加えてよく混ぜ、ごま油を数滴加えて数回混ぜます。

9. フライパンから取り出し、千切りにしたジャガイモの上に千切りにした肉を重ね、フライパンからソースをスプーンですくって麺にかけ、千切りにしたネギを千切りにした肉麺の上に乗せれば完成です。

もちろん、この「牛肉の醤油和え」という料理の紹介を読んだ後では、もうその料理をはっきりと理解しているはずです。しかし、練習すれば完璧になりますので、すぐに行動を起こすようになると信じています。自分で作ったおいしい料理を味わったら、きっととても幸せでワクワクした気持ちになるでしょう。