もち米と一緒に豚スペアリブを蒸す方法

豚スペアリブは栄養分が豊富で、精血を補い、陰を滋養し、乾燥を潤す効果があり、気血不足や陰虚で食欲不振の人に非常に適しています。ただし、糖尿病患者は豚スペアリブともち米を食べるのに適していません。糖尿病患者は空腹を感じることが多く、食事を厳しく管理する必要があり、豚スペアリブともち米は少し脂っこいので、食べないようにしてください。豚バラ肉ともち米を蒸す3つの方法をご紹介します。

方法1

1. もち米を蒸して置いておきます。キノコを浸して置いておきます。レンコンを洗います。

2. 浸したキノコをスライスします。

3. リブを煮込みます（煮込む工程は省略します）。ソースを煮詰める必要はありません。火加減は柔らかくなる程度で大丈夫です。

4. リブを取り出し、脇に置きます。

5. 豚バラ肉の煮込みに使用したソースにキノコを入れ、キノコがソースを十分に吸収するまで炒めます。ジュースを全部集める必要はありません。

6. レンコンを細かく刻み、蒸したもち米と混ぜます。鍋にソースが残っている場合は、それを注ぎ入れてよく混ぜます。

7. お皿に盛り、蒸します。香りがしてきたら火を止めて5分後にお召し上がりください。

方法2

1. リブを洗って1インチの長さに切り、用意しておいたマリネ液に約2時間漬け込みます。

2. 同時に、もち米を洗い、2時間水に浸してから水切りして置いておきます。

3. キャベツの葉を1枚取り、沸騰したお湯で茹でて水を切り、お皿の底に置きます。

4. マリネしたリブをもち米に巻き、リブの表面をもち米の層でコーティングします。お皿に均等に広げ、周りにもち米を振りかけます。

5. 1時間半蒸し、取り出してみじん切りにしたネギを散らします。

方法3

1. スペアリブを細かく切り、何度も浸して洗って血を抜き、千切り生姜、塩、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、胡椒粉、少量の五香粉と混ぜ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。ハムともち米をそれぞれ6時間以上浸します。ハムを細かく切って、漬け込んだスペアリブに入れます。乾燥した蓮の葉を温水に浸して柔らかくし、洗います。

2. もち米を水切りし、スペアリブ全体にもち米が行き渡るように均等に混ぜます。お皿に盛り付けます。一度に多めに作っておき、蒸した後冷蔵庫に入れておき、食べたいときに取り出して自然解凍し、じっくり蒸すこともできます。 1部は蓮の葉で包み、もう1部はそのまま大きなボウルに入れて作りました。

3. 蓮の葉で包んだ食べ物を箸で皿に盛り、湿気が入らないように皿とボウルをアルミホイルで覆います。圧力鍋で30分、または二重蒸し器で1.5時間蒸します。

4. もち米は豚バラ肉とハムの汁を吸収し、温かく柔らかく、香りがよく、おいしい香りがします。