チーズポークチョップの作り方

ポークチョップはチーズとの組み合わせに適しています。チーズ入りポークチョップはとても味わい深く、熱いうちに食べるのが一番美味しいからです。チーズ入りポークチョップを作るときは、まず他の材料を混ぜてから調理を進めます。この調理法は最も簡単で美味しいです。チーズ入りポークチョップを作るときは、技術と方法を習得する必要があり、手順に従うのがベストです。

グリルドポークチョップとチーズライス

材料

冷やご飯 1.5 杯 卵 2 個 (チャーハン用) 塩 小さじ 1/2 (チャーハン用) 豚肉の切り身 1 個 玉ねぎ 1/2 個 トマト 2 個 トマトペースト 大さじ 1 (ソース用) 砂糖 小さじ 2 (ソース用) 塩 小さじ 1/2 (ソース用) 水 大さじ 3 (ソース用) 小麦粉 大さじ 1 (小麦粉水用) 水 大さじ 2 (小麦粉水用) 卵 1 個 (チャーハン用) 小麦粉 1/2 ボウル (チャーハン用) パン粉 1/2 ボウル お好みで細切りチーズ

練習する

まず、冷たいご飯を軽くかき混ぜ、卵に小さじ半分の塩を加えてかき混ぜます。

中華鍋を強火で熱し、弱火にし、卵を加えて半分火が通るまで炒め、冷えたご飯を加えて柔らかくなるまで炒め、最後に塩を少し加え、残りの材料を耐熱皿またはガラス皿に入れて後で使用します。

トマトをナイフで底に十字の切り込みを入れ、鍋に冷水を入れて茹でてから皮をむきます。

トマトの皮をむき、ピューレ状に切ります

玉ねぎの皮をむき、大きめに切り、クローブに分ける

もう1つのトマトを洗い、ヘタを取って大きめに切る

ナスペースト、砂糖、塩、水を混ぜる

まず小麦粉と水を混ぜる

中華鍋を強火で熱し、中火にし、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、トマトピューレを加えて均等に炒める。

トマトペースト、調味料、トマトを加えてよくかき混ぜ、小麦粉と水を少しずつ加えてとろみがつくまで煮込み、火を止めて置いておきます。

ポークチョップを洗ってキッチンペーパーで軽くたたいて水気を切り、肉たたきか包丁の背を使って両面をそっとほぐします。次に両面に少量の塩を振りかけて均等に広げます。

卵を溶いた後、ポークチョップを小麦粉に浸し、次に卵液に浸し、最後にパン粉に浸します。

別のフライパンを用意し、強火で油を熱し、フライパンにパン粉を入れて油の温度を確かめます。油が上がり始めたら、中火にし、ポークチョップを入れ、ポークチョップの両面が黄金色になるまで揚げます。

オーブンを220度に予熱します。揚げたポークチョップをナイフで切り分け、チャーハンの上に乗せます。トマトソースを加えます。

最後にお好みに合わせてチーズをふりかけ、オーブンで15～20分焼きます。

リンゴとチーズのロールポークチョップ

材料

テンダーロイン 2 枚、塩少々、コショウ少々、コーンスターチ少々、リンゴ 1/2 個、チーズ 1 枚、パン粉適量、卵 1 個、パン粉適量、調味料: 適量

練習する

1. リンゴを洗い、皮つきのまま細長く切ります。チーズスライスを半分に折って置いておきます。

2. 1cmの厚さに切った豚ヒレ肉の両端を蝶の形に切り、塩とコショウをふり、味を染み込ませるために10分ほど置いてから、コーンスターチを薄くまぶして置いておきます。

3. 手順 2 で準備したテンダーロインを 1 枚取り、その真ん中に手順 1 で準備したリンゴの細切りとチーズのスライスを巻き付けます。次に、低グルテン小麦粉、卵液、パン粉を順に塗り、脇に置きます。もう 1 枚のテンダーロインでこの手順を繰り返します。

4. フライパンに手順3の豚ヒレ肉のロールを入れ、中火から弱火にし、170℃で約5〜6分、表面がきつね色になり、触ると浮き上がるまで揚げます。その後、フライパンから取り出し、油を切り、斜めに切って皿に盛り、リンゴのスライスを添えます。