塩コショウのフナのレシピ

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。もちろん、そのような幸福を得られる人は少ないでしょう。しかし、あなたは自分自身にこの幸せを与えることができ、自分のために何かおいしいものを作ることができます。もちろん、やり方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、塩コショウのフナ料理の作り方をお教えします。

1. フナを屠殺した後、きれいに洗い、頭、尾、腹、背びれを取り除きます。鮒の咽頭歯（えらの後ろの喉にある歯）を取り除き、鮒を3つの断面に切り分けます。つまり、鮒の肉の骨を取り除き、切り身にスライスし、次にそれに応じた大きさの魚肉の部分に切り分けます。魚の切り身を料理酒、ネギの細切り、生姜のスライス、塩と一緒に 30 分間マリネします。

2. ピーマンとジャガイモは角切りにし、エリンギは横半分に切ってから細切りにします。

3. エリンギに少量の卵白をまぶし、塩を少々加えてよく混ぜます。25分間マリネすると味がしみ込みます。

4. マリネした魚の切り身にサツマイモ澱粉を適量加えてよく混ぜます。

5. 火をつけてフライパンに油を入れて熱する

6. ボウルを用意し、サツマイモ粉をボウルの半分ほど注ぎます。ボウルにフナの切り身を入れ、小麦粉をまぶします。ヒント: フナを油鍋に入れる前に、もう一度小麦粉をまぶしてください。こうすることで揚げた魚がよりカリカリになります。

7. 再びフナの切り身に小麦粉をまぶします。小麦粉の厚さは写真の通りです。

8. 鍋の油が70%ほど熱くなったら中火にかけ、フナの切り身を1枚ずつ鍋に入れます。きつね色になるまで揚げた後、火から下ろして魚の切り身を再度揚げます。

9. 揚げた魚の切り身を取り出し、油を切り、皿に置き、コショウと塩を均等に振ります。

10. エリンギの細切りをフライパンに入れ、火が通るまで炒めます。

11. 揚げたエリンギを取り出し、油を切り、魚の切り身の上に置き、コショウと塩を均等に振りかけます。

12. フライパンにジャガイモのスライスを入れ、火が通るまで炒めて取り出します。ピーマンを加えて炒めてから取り出します。

13. 魚の切り身の上にジャガイモとピーマンをのせ、コショウと塩を均等にふりかけます。コリアンダーが好きな友達は、コリアンダーを少し加えてもいいでしょう。仕上げる！食べましょう！