ヨーグルトマシンで自家製納豆を作る方法

休暇中は、誰もが年老いた両親に会いに帰ると思います。これは思いやりと親孝行の表れです。両親を敬う方法はたくさんありますが、最も良い方法は、静かに両親に付き添い、自分で何かおいしいものを料理することです。次はヨーグルトマシンを使った納豆の作り方をご紹介します。

1.1 洗浄と浸漬：150グラムの大豆をきれいな水で洗い、大豆が十分に浸るように3カップの水に大豆を浸します。夏は6〜9時間、冬は12〜15時間浸します。 2 浸した大豆を少量の水で蒸し、圧力鍋で40分蒸します。豆は完全に煮えていて、握ると縮みます。 3 納豆菌を半粒取り、5mlのお湯に溶かします。 4 蒸した大豆がまだ熱いうちに（60～70度）容器に接種し、大豆の上に均等に注ぎます。 殺菌した箸でよくかき混ぜます。 5 耐酸性の鍋に蓋をします。 6 発酵：電源を入れ、16〜24時間発酵させます。発酵の結論は、納豆をかき混ぜることで長い糸を引き出すことができるということです（大規模ではなく、数個の豆で試してみてください）。納豆がアンモニア臭を放つのは正常です。酸っぱい匂いがして苦い場合は、細菌に感染しているため食べられません。

2. 後熟成・発酵が終わったら、箱に入れて冷蔵庫で熟成させます。こうすることで、納豆の見た目も味も良くなります。 1週間以内に食べきれない場合は、冷凍庫に入れて自然解凍してからお召し上がりください。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、ヨーグルトメーカーを使って自家製納豆を作る方法がわかったので、実際に試してみることができます。おいしいだけでなく、健康にも良いのです。