スパイシーオニオンとジンジャーポークチョップ

健康的な生活は、もちろん栄養のある食事と切り離せないものであり、栄養のある食事は、もちろん上手な調理技術と切り離せないものです。そのため、私たちは料理の腕をどんどん上達させるために、家で料理を学ぶことがよくあります。今日は、編集者がスパイシーな玉ねぎと生姜のポークチョップの作り方を紹介します。料理の腕をすぐに上達させましょう！

1. ポークチョップの処理：ポークチョップから血を抜いて洗った後、揚げている間に丸まったり縮んだりしないように、ナイフを使って軟部組織の筋膜層を切り取ります。包丁の背で豚肉を十字に叩き、次に包丁の平らな面で肉を叩いて肉を大きくし、豚肉の繊維をほぐします。

2. ポークチョップのネギと生姜のソースを作る：適切な大きさの容器を選び、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、コショウ、塩、MSG、澱粉を加えます。

3. 次に、適量の料理酒と水を加えてよくかき混ぜ、玉ねぎ、生姜汁、調味料がジュースに完全に混ざるようにし、冷蔵庫に入れてしばらく冷やします。この方法では、ポークチョップを揚げるときに熱と冷気の交換が起こり、ポークチョップの味が非常によくなります。揚げたポークチョップのソースの構成は、季節に応じて調整できます。春と夏には、みじん切りにした生姜をさらに追加できます。

4. ポークチョップに衣を付ける方法：冷蔵した衣を取り出した後、ほぐしたポークチョップに衣を何度も塗り、衣が肉の繊維に完全に浸透するようにします。

5. 最初に衣をつけたあと、ポークチョップを衣の中にしばらく浸し、ポークチョップの肉繊維が肉汁を吸収して膨らむようにします。

6. スパイシーなパン粉を作る：中くらいの大きさのパン粉を選び、適量の白ゴマ、天然スパイスパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜます。

7. ポークチョップにパン粉をまぶす方法：衣をつけたポークチョップ（衣をつけるとポークチョップの厚さが約2倍になります）をパン粉の中に入れ、軽く振って片面全体にパン粉が付くようにします。

8. ポークチョップを裏返した後、同じ方法でパン粉が完全に付着していることを確認します。パン粉をまぶすときに手で押さえないようにすると、パン粉が自然にパン粉でコーティングされます。そうしないと、揚げたポークチョップの表面に粒状感がなくなります。

9. ポークチョップにパン粉をまぶした後、おかずの上に置き、パン粉が徐々に湿ってポークチョップにくっつくようにしばらく置きます。

10. ポークチョップの揚げ方：自宅でポークチョップを揚げる場合、油の量はポークチョップの厚さと同じくらいにする必要があります。コンロの火の大きさは、油の面積より下に制御する必要があります。これにより、鍋の金属が熱を急速に吸収して熱くなりすぎるのを防ぐことができます。揚げている間に飛び散った油は、過度の温度で簡単に蒸発し、健康に影響を与える可能性があります。

11. 家庭では、ポークチョップを2回連続で揚げることができます。1回目は、油の温度を約50％にしてポークチョップを個別に揚げ、ポークチョップにジュースを固め、肉を約60％煮込むことができます。

12. 最初に揚げるときに、ポークチョップの両面のソースと小麦粉の層がすぐに固まる必要があります。油が少なすぎる場合は、早めにポークチョップを裏返してください。

13. 2回目は連続揚げを採用します。揚げ終わったポークチョップを油鍋から取り出し、油の温度が60％〜70％に上がったら、ポークチョップを入れて黄金色になるまで素早く揚げます。 （連続揚げが主な理由としては、家庭での揚げ物では使用する油の量が少ないためです。豚肉が全て揚がるまで待ってから揚げると、豚肉が冷えて揚げ効果が損なわれます。）

14. 【舌先に残る余韻】ポークチョップの過去と現在 - 「スパイシーオニオンとジンジャーポークチョップ」の揚げ方を伝授

編集者の紹介文を読んだら、このスパイシーなネギと生姜のポークチョップにきっと興味が湧くはずです！失敗を恐れないでください。キッチンに行って試してみましょう。失敗しても、もう一度挑戦できます。