料理にはどの油が適していますか?

一般的に、市場でよく見かける油には、大豆油、ピーナッツ油、その他さまざまな油があります。ただし、料理をするときは、圧搾油を選ぶようにしてください。このタイプの油はよく作られており、味も良いです。1種類の油だけを摂取しないでください。ローテーションで油を変えることで、体の栄養を補うこともできます。

市販されている一般的な油としては、ピーナッツ油、コーン油、大豆油、茶種子油、亜麻仁油、オリーブ油などがあります。これらは、血中脂質や動脈硬化に大きな影響を及ぼさない植物油です。このタイプの油に含まれる一価不飽和脂肪酸の含有量は40％〜65％で、多価不飽和脂肪酸の含有量は飽和脂肪酸の含有量に近いです。長期間摂取する場合は、選択することをお勧めしますが、次の点に注意してください。

方法/手順

この方法で抽出された食用油は他の抽出方法で抽出された油よりもはるかに優れているため、「圧搾油」を選択するようにしてください。

さまざまな植物油を交互に摂取し、長期間にわたって 1 種類の植物油だけを摂取しないでください。

オイルは小分けのパッケージで購入するのがベストです。パッケージが大きいほど酸化しやすくなり、自宅での保管期間が長くなり、保存に適さなくなるからです。

遺伝子組み換え原料から作られたオイルを避けるには、選ぶときにパッケージの説明を読むことができます。通常、オイルの原料が遺伝子組み換え原料であるかどうかを示すラベルが付いています。

調理する際は、使用する油の量を調節してください。1人当たり1日25グラム、つまり大さじ2～3杯を超えないようにしてください。