歯ごたえのある赤身のミートボールの作り方

多くの人が赤身のミートボールを食べるのが好きです。場所によっては、赤身の肉のスープとも呼ばれ、特に福建省などで人気があります。味は美味しくて歯ごたえがあります。スープも美味しく、酸味と辛みがあります。主にカラシナ、海藻、干しエビなどの具材が入っており、色、香り、味とも美味しいと言えます。家庭料理として、歯ごたえのある赤身のミートボールを作ることもできます。まず、肉の詰め物を作る時間を長くする必要があります。適量の澱粉とサツマイモ粉を加え、マリネに注意することで、ミートボールの歯ごたえが増し、ミートボールの風味が良くなります。とても美味しくておいしいおやつです。

自宅で赤身のミートボールを作る方法

1. 材料を準備します (最初のステップは肉を取り出すことです。つまり、買ったばかりの肉から脂肪を取り除き、赤身の肉だけを残します。次に、赤身の肉を小さなストリップまたは小さな断片に切り、ミートソースに切りやすいようにします。この時点で、でんぷんを加えるときに大まかな見当がつくように、肉の重さも測っておきます)。私は通常、野菜市場で肉挽き器を使用して直接ミンチ肉に挽きます。これはより便利で時間の節約になります!

2. ひき肉にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、卵、塩、チキンエッセンス、少量の五香粉を加えます。 （玉ねぎとニンニクのみじん切りは省いてもいいし、生姜のみじん切りを加えてもいいです）手でよく混ぜて、重曹を少し加えます。

3. 肉にサツマイモ粉を適量加えます。ここでも手を使ってください！よくこねる（ひき肉とさつまいも粉の比率は1:0.65）

4. デンプンが肉に完全に混ざり、ピンクや白が見えなくなり肉の色だけが出るまで調理すると、肉のスライスは完成です。 （今回作ったものは写真を撮るのを忘れました。ネギやニンニクのみじん切りなしで作ったのはこれが最後です。）鍋に入れる前に1〜2時間置いておきます。

5. 唐辛子、生姜、コリアンダーを用意します（味覚が強い人にはこの3つが必須です）

6. マスタードの漬物や海藻もあります（好みによります）

7. 肉のスライスを調理するときは、まず水を沸騰させてから、スプーンを使って鍋にミートボールを入れます。水を流さなければなりません!数分後、水の中の肉のスライスがすべて浮いてくるのがわかります。しばらく調理します。

8. ミートボールを取り出し、適量の塩、チキンエッセンス、白酢を加えます（ミートボールは十分な風味を出すために酸味と辛味が必要です）

9. 最後に熱湯を注いで食べられます！ （ここでは鍋の水は必要ありません。ミートボールが調理されると泡立つのがわかります。）