揚げた牛肉を柔らかくするにはどのようにマリネすればよいですか?

牛肉の揚げ物は日常生活でよく使われる料理です。牛肉は揚げる前にマリネする必要があります。マリネすると、揚げた牛肉はより柔らかくなります。そのため、マリネは非常に重要です。まず、比較的品質の良い生の牛肉を購入し、マリネを始めます。もう1つ注意すべきことは、マリネ時間が長すぎると、マリネした材料が牛肉の香りを覆い隠してしまうことです。また、牛肉を切るときにも注意してください。薄く切りすぎないでください。薄く切りすぎると、肉の新鮮さが閉じ込められず、味に大きな影響を与えます。また、牛肉を揚げるときは、フライパンが熱くなければならず、少し煙が出るのがベストで、これが最適な温度です。

揚げた牛肉を柔らかくするためのマリネ方法

材料：オーストラリア産牛アイステーキ1枚、ブロッコリー5本、ラデ​​ィッシュ少々、ミニトマト5個、海塩3g、バター10g

1. ステーキを冷蔵庫に入れて自然解凍し、水気を切って置いておきます。あらかじめ塩を少しふりかけて漬け込んでおいてもいいですし、食べる時に塩をふりかけてもいいでしょう。

2. ステーキパンを熱して、白い煙が少し出るまで温め、バターを加えて溶かします。私は牛肉から削ぎ落とした脂を使いました。ない場合は、通常の食用油でも問題ありません。ステーキを加えて弱火でゆっくり炒めます。

3. ステーキの表面から肉汁がにじみ出るまで弱火で揚げ、その後中弱火に切り替えて裏返し、揚げ続けます。具体的な揚げ時間はステーキの厚さによって異なります。私は片面を約2分揚げました。

4. ステーキが厚い場合は、トングを使ってステーキを持ち、側面を焼くといいでしょう。こうすることで、肉汁が閉じ込められ、流れ出るのを防ぐことができます。

5. 牛肉を揚げた後、オーブンに入れて低温で加熱します。味に影響が出るので、冷めないようにしてください。

柔らかいステーキを 5 分で揚げる方法。ステップ 6. ブロッコリーを熱湯で 30 秒間茹で、取り出して水を切ります。湯通しするときに、塩を少々とオリーブオイルを 2 滴加えてもよいでしょう。こうすると、ベースの風味が加わるだけでなく、ブロッコリーの緑色も良くなります。野菜を合わせたら、ステーキをお皿に盛りつけて食べます。

柔らかいステーキを揚げるコツ

1. ステーキを購入するときは、スーパーマーケットの冷蔵倉庫から取り出した新鮮な生肉を選ぶのがベストです。または、輸入した新鮮なカット済み冷凍ステーキキューブをプラスチックで密封したもの。スーパーマーケットであらかじめ漬け込まれたものを買わないでください。一つは、新鮮さが足りないことと、風味を良くするために非常に薄く切られていることが挙げられます。また、食材を長時間漬け込むと、様々なソースで本来の味が隠れてしまいます。

2. ステーキを切るときは、あまり薄く切らないでください。薄く切った方が揚げやすいと考える友人は多いです。実際、薄すぎても厚すぎても良くありません。薄すぎるとステーキは焼きすぎて味が落ち、肉汁もすぐに失われてしまいます。厚すぎて外側は焦げていましたが、内側はまだ生でした。個人的には1～2cmの厚さに切った方が良いと思います。

3. ステーキを焼くときはフライパンを熱くする必要があります。白い煙が少し出るまでフライパンを熱するのが最適です。フライパンが十分に熱くなって初めて、ステーキの水分が瞬時に閉じ込められ、水分が逃げたり乾燥したりするのを防ぐことができます。

4. ステーキを揚げた後、すぐに食べない場合は、オーブンに入れて低温で加熱し、温かいまま保つこともできます。しかし、あまり長く放置せず、できるだけ早く食べる必要があります。

5. ステーキには、サイドディッシュとしてさっぱりとした野菜を添えるのがおすすめです。一口の肉と一口の野菜ほど楽しいものはありません。野菜はビネグレットソースで味付けすることができます。

6. ステーキにはさまざまなソースを合わせることができます。お好みで自分で混ぜることもできます。面倒な場合は、食べる直前に塩と黒コショウをふりかけることもできます。今日の方法は最も簡単です。