本格的な重慶トマトフィッシュのレシピは何ですか?

火鍋好きの人にとって、火鍋の素の選択、特にさまざまな材料の組み合わせは非常に重要です。独特の風味を持ちながら、栄養価が高く健康的でなければなりません。重慶トマト魚火鍋は、多くの人にとって忘れられない料理だと考えられています。では、本格的な重慶トマト魚火鍋を作るにはどうすればよいでしょうか。以下で紹介する具体的な生産方法と材料使用の問題について見てみましょう。

方法1.材料：

トマト2ポンド、魚の切り身250グラム、玉ねぎ少々、生姜、ニンニク

料理酒少々、乾燥澱粉10グラム、塩2グラム

1. 魚の切り身を洗い、水を切り、料理酒を数滴（入れすぎないように）、乾燥澱粉、卵白 1/4 個（オプション）を加えます。手でよく混ぜ、置いて 15 分間マリネします。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗って切り、脇に置いておく

3. トマトの皮をむき（面倒な場合は火で焼いて皮をむき、小さく切ります）。

4. 鍋にサラダ油20グラムを注ぎ、熱し、トマトを入れ、塩2グラムを加えます。トマトが酸っぱい場合は、砂糖を少し加えてください。

5. 強火にしてトマトを炒め、砂とスープを取り除き、弱火にして3分煮ます。スープが濃すぎると思われる場合は、この時点で水を少し加えてください。

6. 生姜のスライスを加えます。(生姜のスライスは、魚の切り身をマリネするときに加えることもできます。私は以前これを忘れていたので、このステップで追加しました。)

7. 魚の切り身を加えて火を止めます。（切り身が少ない場合は適しています）ヘラを使って魚の切り身を押し広げ、魚の切り身の色が完全に変わるまで続けます。

方法2：材料

黒魚 1 匹、トマト 2 個、生姜 2 枚、ネギ 2 本、料理酒 2 杯、塩少々

1. 市場のシェフに、黒魚を骨付きと切り身に調理してもらいます。洗って水を切り、料理酒 1 杯と少量の塩で 15 分間マリネします。トマトの皮をむき、小さく切ります。生姜をスライスし、ネギをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、魚の骨を加えて色が変わるまで炒めます。

3. 残りの油をフライパンに加え、トマトが柔らかくなるまで炒めます。

4. 小さなボウル2杯分の水を加え、沸騰させてから魚の骨を加えて一緒に調理します。

5. スープがとろみがつくまで煮詰め、トマトソース大さじ1杯を加えます。味に応じて適量の塩を加えます。

6. 魚の切り身を箸でつまんで鍋に入れます（魚の漬け汁が鍋に流れ込まないよう注意します）。箸を使ってかき混ぜながら、魚の色が変わるまで調理します。火を止めてネギのみじん切りを散らします。