ダブルネギを使ったレバースライスの揚げ物の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？さて、ダブル玉ねぎとレバースライスの炒め物の作り方をお教えします。

1. 材料を準備する

3.レバーを水に30分浸し、0.3cmのスライスに切ります。

4. その後も水に浸け続けます。水が透明になるまで頻繁に水を替え、水を切ることを忘れないでください。

5. レバーの水気を切り、塩少々、料理酒数滴、コショウ粉小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

6. 次にスプーン一杯の澱粉を加えてよく混ぜます。より光沢が出るように、スプーン一杯の油を入れて密封するのも良いでしょう。私は入れませんでした。

7. フライパンに油を熱し、豚レバーを入れて強火で炒めます。

8. レバーの厚さと火力にもよりますが、レバーの色が変わって火が通るまでに約1～2分かかります。厚めに切った場合はもう少し時間がかかります。箸を使って肝臓のスライスをつまみ、血が出ているかどうかを確認します。

9. レバーは後で使用するために取っておき、鍋をきれいにし、生姜のスライスとニンニクのみじん切りを加え、油で炒める。

10. ネギの白身と玉ねぎを加える

11. 数秒炒めたらネギとニンジンを加える

12. 少し炒めたら豚レバーを加え、強火で30秒ほど煮ます。

13. 塩を加えて出来上がりです。お好みで醤油や豆板醤を加えてもいいですが、そのままでも十分美味しいです。

あなたの理解力は並外れているので、ダブルネギのレバースライスの具体的な作り方を知れば、きっと自分で作れるようになるでしょう。そして、あなたの並外れた意欲があれば、あなたが作る料理はきっと最高の味になるでしょう。