おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。何事も最初は難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、豚バラ肉を煮込み始めましょう。 1. 豚バラ肉を細かく切って湯通しし、フライパンで弱火で四面が黄金色になるまで揚げます。 2. これにより、脂肪が大量に排出され、豚バラ肉の香りが増します。 3. 揚げた豚バラ肉を鍋に入れ、沸騰したお湯を鍋に注ぎます。 4. 鍋にネギ、バニラフルーツ、月桂樹の葉、生姜のスライス、スターアニス、シナモンを加え、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。 5. 玉ねぎの皮をむき、さいの目切りにする 6. 鍋に玉ねぎを入れ、赤ワイン、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を少量加えます。お好みに合わせて調味料の割合を調整し、蓋をして弱火で煮込みます。 7. にんじんを取り出し、切り分ける 8. 20分ほど煮込んだらニンジンを加える 9. ジャガイモの皮をむき、角切りにする 10. ニンジンを加え、20分後にジャガイモを加える 11. 乾燥ハーブは新鮮なものの方が味が新鮮 12. ハーブを散らす 13. 赤ピーマンの茎を取り除き、切り分ける 14. ジャガイモが柔らかくなったら、赤ピーマンを加えて1~2分ほど炒めます。 豚バラ肉の煮込みは作り方が難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと何か得られるものがあると思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。 |
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