トマトソースで子牛肉を調理する方法

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹を満たすために食べていました。今では人々は寿命を延ばすためにそれを食べます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばすことができるのでしょうか?あなたはまだそれを自分で達成しなければなりません。では、子牛のすね肉をトマトソースで煮込む方法を紹介します。

1. オーブンを150℃に予熱します。子牛の膝肉を冷蔵庫で解凍し、水気を拭き取り、両面に塩と黒コショウを均等にふりかけ、小麦粉を薄くふりかけ、残った小麦粉を払い落とします。

2. フライパンにバター30gとオリーブオイル大さじ1杯を入れて熱し、牛肉の両面と周囲をキャラメル色になるまで焼きます。 （白ホーローで肉を揚げる？はい、できますが、温度をうまくコントロールし、油を煙が出るくらいに熱く保ち、フライパンの中の肉や脂が傷まないようにする必要があります。空焚きしたり、塩や石などの固形物を加熱したりしないでください。よくわからない場合は、黒ホーローまたは純粋な鋳鉄フライパンを使用して高温で揚げることもできますが、面倒だと思います...）肉が揚げられたら、盛り付けて脇に置きます。フライパンを取り出し、冷めるのを待ってから洗ってください。

3. フライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎを加えて炒めます。炒め続けると色がつきにくくなります。

4. 玉ねぎの糖分が出てフライパンの表面にキャラメル色の層ができるまで炒めます。

5. トマトペーストを入れて炒め、鍋底のキャラメル色の塊をこそぎ落とし、水分が半分くらい蒸発してトマトの甘い香りが出てくるまで、約10分炒めます。

6. ストックとシュウ酸を加えて沸騰させます。

7. アルミホイルで覆い、オーブンの下層に置き、150℃で1 3/4時間または2時間焼きます。

8. 肉が柔らかく骨がないことを確認したら、オーブンから取り出し、肉をすくい取り、電源を切ったオーブンに戻して一時的に温めておきます。ソースを作るには、残ったスープを中強火で煮て、ソースの1/3を取っておき、余分な脂を取り除き（少し残しても味は悪くありません）、刻んだアンチョビ2個と少量の浸漬油を加えます。

9. お皿に盛り付けてソースをかけ、新鮮なセロリかパセリを散らし、あればトーストしたアーモンドスライスか松の実を加えます。ねっとりと柔らかい肉質と、香り高い骨髄油を小さなスプーンですくって食べると、なんとも素晴らしい食事でしょう。

今日は、仔牛のすね肉のトマトソース煮込みの紹介を終わります。多少の不備はあるかもしれませんが、上記の手順に従えば、必ず美味しい料理が作れます。