ローストグルテンソースの作り方

焼きグルテンは、とても有名なおやつでもあり、多くの屋台街で売られており、食べたことがある人も多いでしょう。焼き麩が人気な理由は、その味に大きく関係しています。焼き麩を作る上で最も重要なのは、焼き麩にかけるソースと焼き麩に塗る唐辛子油を作ることです。ソースによって調理方法が異なります。ローストグルテンソースのレシピに使う赤いオイルの作り方は？

1. 主な原材料

菜種油が一番です。菜種油が手に入らない場合は、大豆油、ピーナッツ油、ひまわり油でも大丈夫ですが、ブレンドオイルはお勧めできません。サラダ油は絶対に使用しないでください。小粒のピーマンは、先が尖った小さなピーマンを使用し、粉末状に挽くのが最適です。

2. 材料

花椒、シナモン、スターアニス、フェンネル、カルダモン、ショ​​ウガ、ハーブ、ナフタリン、月桂樹の葉、ネギ、生姜、油溶性カプサンチン、

3. 方法

まず鍋に菜種油を入れて沸騰させます。その後、2分間火から下ろし、80％の熱さになるまで冷まします。生姜のスライスとネギを鍋に入れ、30秒待ってからスターアニスをすべて鍋に入れます。数回前後にかき混ぜます。スターアニスを約5〜6分間炒めて取り出します。このとき、油の温度は約180〜200度です。唐辛子の粉を少しずつ入れ、入れながらかき混ぜます。油温が室温に近づくまで待ってから、辛いエッセンス、ゴマ油、十三のスパイス、油溶性唐辛子赤色素を鍋に入れてよくかき混ぜます。鍋にしっかりと蓋をして、24時間以内に4〜5回かき混ぜて完全に混ぜてから使用してください。

4. ソースの準備

バーベキューソース、豆ペースト、サラダ油、ニンニクのみじん切り、白ゴマ、ネギのみじん切り、塩、MSG、砂糖、チキンエッセンス、コショウパウダー、生姜、13種類のスパイスを用意します。中華鍋にサラダ油を入れ、煙が出るまで熱し、冷まします。40% ほど冷めたら、みじん切りにしたニンニク、塩、MSG、チキンエッセンス以外の材料をすべて中華鍋に入れます。小さじ 2 杯の水を加え、弱火で煮込みます。煮ている間は鍋が焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。約 10 分後、蒸気が減ったら、残りの調味料を注ぎ、お召し上がりください。