おいしいかつお節の作り方

紫魚は主に冷たい水域に生息する冷水魚で、この魚は薪に似ているため、広東語では薪魚と呼ばれています。非常に優れた強壮効果があり、脾臓と胃を強化し、肝臓と腎臓を促進する機能があります。薪魚はスープやお粥を作るのによく使われます。作り方は特に難しくなく、非常に優れた滋養効果があります。授乳中の女性にとっては、乳汁分泌に影響を与える機能もあります。

おいしいかつお節の作り方

材料：米3両（約120グラム）、鰹節1両（約40グラム）、落花生細粒2両（約80グラム）、皇后の骨（豚の扇骨を含む）1斤（約600グラム）、豆腐1/2両（約20グラム）、ネギのみじん切り大さじ2杯、辛子漬け2枚、スライスした揚げパン棒適量。

材料：ご飯用マリネ：油と塩各小さじ1/2。 調味料：コショウ少々、ごま油、揚げ油、塩適量。 [1]

生産：

1. お米をきれいな水にしばらく浸し、水を切って、漬け米の材料を加えてよく混ぜます。お米が膨らんで乳白色になったら、スプーンでつぶします。

2. かつお節をきれいな水に浸し、水気を切って白い中華鍋で香りが立つまで焼きます。

3. 皇后の骨を細かく切り、沸騰したお湯で洗い、ピーナッツを沸騰したお湯に1時間以上浸し、水を切ってから沸騰したお湯に30分浸し、野菜をすすいで洗ってから細かく切ります。豆腐シートをきれいに拭いて細かく切ります。

4. 鍋に15カップの水を入れ、まず豆腐シート、ピーナッツ、かつお節、ロイヤルリブを入れて1時間以上煮込み、適量の沸騰したお湯を加え、次に米を加えて強火で20分煮込み、その後弱火で煮てお粥を作ります。

5. 最後に野菜と調味料を加えてよく混ぜます。盛り付けるときに、みじん切りにしたネギとスライスした揚げパンを散らします。

参考文献

栄養分析

かつお節は脾臓と胃を強くし、陰血を養う効果があります。漢方では、髄と精を養い、視力を良くし、乳の出を良くする効果があると信じられています。

購入

幅が広く薄く、色が薄く、模様がはっきりしていて繊細で、欠けていない、完全なものを選びましょう。鰹節を近くで嗅いだり、口に入れて噛んだりするのが一番です。香りがよく、魚臭くないものが最高です。爆弾魚から作られた鰹節も市販されていますが、切り身が小さく魚臭く、当然味もマグロの鰹節ほど良くありません。また、鰹節を直接購入し、帰宅後に鉋で削る方法もあります。ただし、鰹節を丸ごと乾燥させておけば、10年は腐らずに保管できます。保存料などが入っていない鰹節は、削った後は冷蔵保存して鮮度を保つ必要があります。