サツマイモのつるの食べ方

サツマイモは頭からつま先まで宝物と言えます。主にサツマイモ自体を直接食べることができ、サツマイモの苗は豚の餌としても使用できます。さらに重要なのは、サツマイモの蔓の柔らかい部分も野菜として使用できることです。夏が近づくと、多くの野菜店でサツマイモの蔓が見られるようになります。実は、サツマイモの蔓の味もとても良いです。サツマイモのつるを食べるときは、次のような調理方法を学ぶことができます。

1. サツマイモのつるの食べ方

材料を用意する：サツマイモのつる（200g）、油（適量）、塩（適量）、ピーマン（3個）、醤油（適量）

実践的なプロセス

1. 新鮮なサツマイモの葉を取り除き、洗って置いておきます。

2. ピーマンの茎を取り除き、洗います。

3. 後で使用するために厚めに切ります。

4. 油を熱し、サツマイモのつるを加えて炒めます。

5. 油が均一に吸収されるようにかき混ぜます。

6. 適量の塩を加えて味を調え、ピーマンを加えて一緒に炒めます。

7. 醤油を適量加えて味を整え、さっと炒める。

2. サツマイモの葉は栄養が豊富

エメラルドグリーンで、柔らかく、香りがよく、滑らかでさわやかです。ほとんどの栄養素の含有量は、ほうれん草、セロリ、ニンジン、キュウリなどよりも高く、特にカロテノイドは、普通のニンジンの3倍、新鮮なトウモロコシ、サトイモなどの600倍以上です。

サツマイモの芽は栄養が豊富です。サツマイモの芽100グラムあたり、上部10〜15センチの柔らかい葉と葉柄を総称して茎と呼びます。サツマイモの茎の先端には、タンパク質、カロチン、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。実験室での分析によると、茎の先端の粗タンパク質の品質は乾燥重量の21.1％〜15.1％であり、これは豚肉や牛肉に匹敵します。茎、葉、茎先端部のタンパク質含有量は2.7％、カロチン含有量は5580 IU/100g、ビタミンC含有量は41.07mg/kg、カルシウム含有量は74mg/kg、鉄含有量は4mg/kg、ビタミンB1含有量は3mg/kg、ナイアシン含有量は6～10mg/kg、B6含有量は2.1mg/kgです。

3. サツマイモの栄養価

（１）食物繊維が豊富

（２）栄養素が豊富で多様である。

（３）子供の視力を強化し、食欲を増進する効果があります。

（4）鉄分が多く、シュウ酸が少ないので吸収が促進されます。

（５）サツマイモの葉をチキンスープで煮込むと授乳を助けることができます。