ネギパンケーキを柔らかくて美味しく作るにはどうすればいいですか?

多くの人が日常生活、特に朝食にネギパンケーキを食べていると思います。ネギパンケーキはキビ粥と一緒に食べると特に美味しいです。しかし、外で買ったり、家で作ったりしたネギパンケーキはいつも硬くて、あまり満足のいく食べ心地ではありません。時々、ビスケットが硬すぎて飲み込みにくく、水と一緒にしか飲み込めないことがあります。なぜそうするのでしょうか? 今日は、ネギパンケーキを柔らかくする方法をお教えします。

ネギパンケーキの作り方は？

このおいしいネギパンケーキを作る秘訣は、「熱い生地」を使うことです。小麦粉に 70 ～ 90 度の熱湯を加え、かき混ぜながら加えることで、デンプンがゼラチン化します。ゼラチン化したデンプンはより多くの水分を閉じ込めることができるため、生地はより柔軟になり、成形しやすくなります。

同じ割合の冷水を使用して生地をこねると、生地は非常に柔らかくなり、まったく形成できなくなります。水分含有量が多いため、温かい麺で作ったペストリーはより柔らかく、より美味しくなります。

1) 水を電子レンジで加熱し、カップの壁に小さな泡が出るまで温めてから、小麦粉の入ったボウルに加え、かき混ぜながら加えます。

2) 生地をこねます。

3) 生地が滑らかで均一になるまでこね続けます。

4) こねた生地をベーキングペーパーの上に置きます。そうしないと、カウンタートップにくっついてしまいます。

5) 生地の水分が蒸発しないように、大きめのボウルを生地の上に置きます。ネギを準備している間、生地をしばらく休ませます。

6) エシャロットを洗って刻みます。

7) 塩をふりかける。

8) ごま油を加えます。たっぷりと加えてください。

9) 白胡椒パウダーを加える。よくかき混ぜれば玉ねぎの準備は完了です。