美味しいイカの作り方

人生の中で、多くの人がイカの煮込みを食べたことがあると思いますし、イカの味に深く魅了されたことがあると思います。イカの調理には人それぞれ独自の技があるようですが、小さなイカは珍しいのではないでしょうか。普通のイカよりも繊細で柔らかいです。そして、人々がそれを捕まえるのは非常に困難です。今日は美味しいイカの作り方を教えます。

1. イカと豆腐の煮込みの材料：イカ200グラム、豆腐200グラム、ネギ、生姜、塩、MSG、コリアンダー、コショウ、植物油適量。方法：1. イカから墨を取り除き、きれいにします。 2. 豆腐を洗って切り分けます。玉ねぎと生姜を洗って細切りにします。コリアンダーを洗って切り分けます。 3. 中華鍋を火にかけ、植物油を熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。 4. イカをしばらく炒め、水を加え、豆腐を入れ、塩を加えて豆腐に味が染み込むまで煮込み、MSG、コショウ、コリアンダーを加えて味付けします。

2. 乾いた小イカの鍋の材料：イカ250g、チリソース、玉ねぎ、生姜、緑と赤のピーマンの角切り少々。作り方：1.小イカを洗い、水で茹でてから取り出し、できるだけ水を切ります。 2. 中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、チリソースを加えます。数回炒め、お好みに合わせて醤油、砂糖、塩を加えます。 3. チリソースが濃い赤色になるまで炒め続けます。イカを加え、チリソースがイカに均等に絡むまで炒めます。これで出来上がりです。

3. ニンニク炒め小イカ材料：小イカ500g、エシャロット1個、薄口醤油大さじ1杯（15ml）、ニンニク5片、紹興酒小さじ4杯（20ml）、白コショウ小さじ1/3杯（2g）、塩小さじ1杯（5g）、古い生姜1片（約5g）、赤唐辛子10g、油小さじ4杯（20ml）作り方：1.小イカの内臓をきれいにし、頭を切り落とし、洗って水気を切ります。 2. ニンニクを潰してみじん切りにします。生姜の皮をむき、細かく刻みます。エシャロットを洗ってネギのみじん切りにします。赤ピーマンを洗って刻みます。 3. イカに塩、紹興酒、薄口醤油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、白胡椒を加えてよく混ぜ、蒸し器に入れます。強火で5分間蒸します。取り出して、後で使うためにみじん切りにしたネギとみじん切りにした赤唐辛子を散らします。 4. 最後に、中華鍋に油を注ぎ、80% の熱さになるまで加熱し (中華鍋の上に手のひらを置くと、明らかに熱が感じられる程度)、みじん切りにしたネギと赤唐辛子の上に注ぎます。以上が小イカの調理方法の紹介です。ここまで読んでいただければ小イカの調理方法がわかっていただけると思います。実は、上で紹介した小イカの調理法3つは、非常に一般的な調理法なので、操作も比較的簡単です。小イカを自分で作ってみたいという方は、上記の方法を参考にしてください！

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