エビの卵の食べ方

沿岸地域には多くの魚介類があり、人々はさまざまな魚介類を保存するためにさまざまな方法を考案してきました。乾燥や漬け込みはすべて魚介類を保存する方法です。エビ卵ペーストは、エビやエビ卵などの小さな魚介類を保存するために使われる製品です。外国人の多くは、エビ卵ペーストの食べ方を知りません。実は、えびの卵の食べ方はいろいろあります。ここでは、えびの卵の食べ方についてご紹介します。

1. エビペーストの揚げエビ

材料: エビ肉200g、豚肉350g

付属品：ヒラタケ150g、

調味料: エビペースト 10g、サンドジンジャーパウダー 3g、13種のスパイス 3g、デンプン 40g、卵白 150g、軟化剤 5g、MSG 2g、チキンパウダー 2g、スープベース 5g

作り方：

1. エビの筋を取り除き、スライスして油を塗って置いておきます。

2. ポークチョップをエビペースト、（コリアンダー、ネギ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ）ジュース、サンドジンジャーパウダー、13種類のスパイス、卵白、澱粉でマリネし、後で使用するために揚げます。

3. エリンギのスープを煮て、後で使う

4. フライパンでネギと生姜を炒め、エビ、エリンギ、豚バラ肉を加え、用意しておいたMSG、チキンパウダー、澱粉を加え、食用油をかけて出来上がりです。

2. エビペーストで煮込んだ豆腐

主な材料：エビペースト、豆腐

材料: レタス、ニンジン、もやし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、砂糖、チキンストック

生産：

1. 豆腐を細かく切り、レタスは皮をむいて千切りにし、にんじんは千切りにし、玉ねぎ、生姜、にんにくは薄切りにします。

2. フライパンに油を入れて熱し、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライスを炒め、エビペーストを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 豆腐、レタス、千切りにんじん、もやしを加えて軽く炒め、砂糖と水を少々加え、蓋をして3分ほど煮込みます。最後にチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

ポイント：エビペーストには塩分が含まれているので、調理時に塩を加える必要はありません。

3. エビペーストとキノコ3種の煮込み

材料: エビペースト75g、エノキダケ100g、エノキダケ150g、マッシュルーム180g

付属品: 豚肉（脂身・赤身）100g、卵200g、コリアンダー30g

調味料: 塩3g、MSG2g、コショウ1g、植物油25g、花椒3g、ネギ5g、生姜5g

特徴：3種類のキノコは滑らかで柔らかく、スープは新鮮で香りがよく、エビペーストは風味が強いです。

練習する：

1. エノキダケは切り分け、エノキタケは半分に切り、シイタケは手で細切りにし、上記の3種類のキノコを沸騰したお湯で茹でます。フライパンを熱し、適量の油を加え、花椒を入れ、香りが出るまで炒め、花椒を取り除き、花椒油を取っておきます。

2. 鍋に植物油を熱し、ネギと生姜を入れ、豚肉とエビの細切りペーストを加えて炒め、チキンスープ200グラムと3種類のキノコ、塩、MSG、コショウパウダーを加えて味が染み込むまで炒め、卵液を振りかけて沸騰させ、泡を取り除き、刻んだコリアンダーを振りかけ、コショウ油を垂らします。