自宅でトマトソースを作る方法

トマトソースはスーパーで買うことも、自分で作ることもできます。トマトソースの作り方は比較的簡単で、必要な材料も少なくて済みます。トマトと氷砂糖を適量用意するだけです。味を良くするためにレモンを加えると、さらに美味しくなります。ご家庭にフードプロセッサーがある場合は、まずトマトを潰してから鍋に入れ、弱火でゆっくり煮込んで美味しいトマトソースを作りましょう。

自宅でトマトソースを作る方法

主材料：トマト700グラム、副材料：レモン1個、調味料：氷砂糖100グラム

1. 鍋にお湯（約60度、沸騰させる必要はありません）を用意し、洗ったトマトを鍋に入れて蓋をし、2分間煮ます。2分後、トマトの皮が自動的に剥けるのがわかります。

2. 皮をむいたトマトを大きめのピースに切ります。トマトの中に未熟な緑の種がある場合は、味に影響を与えないように取り除きます。

3. ブレンダーを使ってトマトを潰します。切る過程でジュースがあまり出ないように、まずトマトを大きめに切ってから潰します。

4. つぶしたトマトジュースを鍋に注ぎ、氷砂糖を加えて沸騰させ、弱火で煮ます。とろみがついてきたら、フライパンにくっつかないように時々ヘラで混ぜます。

5. とろみが出てソース状になるまで煮込み、レモン汁を絞り入れてさらに3～4分煮込みます。

料理のスキル：自宅でソースを作るための完全ガイド：砂糖の使用について： 1. 使用する砂糖の量。一般的に、砂糖の量は果肉の正味重量の3分の1ですが、好みに応じて適切に調整することもできます。いずれにしても、よく見ると、私が毎回使用する砂糖の割合は固定されていないことがわかります。 2. 砂糖の役割。砂糖は良い保存料です。砂糖の量が適度であれば、ジャムの保存期間は比較的長くなります。砂糖が少なすぎると保存期間は短くなります。そのため、好みや必要に応じて砂糖の量を適切に増やしたり減らしたりできます。頻繁に味を変えられるように、一度にたくさん作らないことをお勧めします。また、長期間保存する必要がない場合は、砂糖の量を減らしてもかまいません。 3. 砂糖の種類。ジャムを作るには、白砂糖、氷砂糖、麦芽糖を使うことができます。氷砂糖は完成したジャムに光沢を与え、麦芽糖は粘度を高めます。個人的には、麦芽糖の代わりに氷砂糖と白砂糖を混ぜるのが好きです。ジャムを煮詰めた後、1～2日置いておくと、ジャムがかなり濃くなるからです。もちろん、完璧主義者で完璧な粘着効果を追求するなら、麦芽糖を使うのが良いでしょう。 4. 砂糖を加えるタイミングと水を加えるかどうかは、ケースバイケースで対処する必要があります。(1)リンゴ、パパイヤ、イチゴなどの果汁の少ない果物の場合は、果肉を粉砕した後、砂糖を加えて「約1時間放置」し、調理を開始する前に果肉からできるだけ多くの水とペクチンが「沈殿」するようにします。リンゴなどの果肉が硬い果物の場合は、果肉を柔らかくしてペクチンを溶かすために、適量の水を加えて一緒に煮る必要があります。 （２）トマトやキウイなど、水分の多い果物の場合は、「放置」したり水を加えたりする必要はありません。砂糖を加えて煮るだけで大​​丈夫です。 （３）また、以前誰かが言っていたのですが、砂糖を２回に分けて加え、半分は調理の始めに、残りの半分はソースが煮詰まったときに加えると、完成品はより光沢が出て見た目も美しくなります。