全粒粉トーストは減量に良いですか？

現在市販されている全粒粉トーストには添加物や砂糖が含まれています。無糖と表示されていても、少量の粉砂糖が加えられています。全粒粉トーストを作りたいなら、まずは自宅で作ってみましょう。自宅で作る全粒粉トーストは砂糖を加えすぎず、全粒粉食品の脂肪含有量はそれほど高くなく、体の吸収と消化を助けるので、減量に適しています。

全粒粉トースト生地の材料：全粒粉パン用小麦粉 120 グラム、高グルテンパン用小麦粉 95 グラム、イースト 4 グラム、水 130 グラム。

メイン生地：高グルテン小麦粉 85 グラム、砂糖 15 グラム、塩 4 グラム、粉ミルク 10 グラム、水 50 グラム、オリーブオイル 10 グラム。

作り方：1. パンのバケツにすべての材料を入れてこね、生地を作ります。生地が3倍の大きさになるまで発酵させます。生地の主な材料（油を除く）を加え、20分間こねます。オリーブオイルを加え、さらに20分間こねて膜を作ります。生地が2倍の大きさになるまで2回発酵させます。

2. 生地のガスを抜き、3つに分けます。丸めてボール状にし、ラップで覆い、20分間休ませます。2回巻き、トースト型に入れて90％になるまで最終発酵させます。ラップをして予熱したオーブンに入れます。下層を180度で40分焼き、すぐに型から外します。

全粒粉トースト - 直接法

材料: オーガニック全粒小麦粉 100g、高グルテン小麦粉 200g、ココナッツミルクパウダー 15g、オートミルク 30g、水 170g、ドライイースト 3g、砂糖 30g、塩 2g、ココナッツオイル 30g 作り方

Aの材料を全て混ぜ、小麦粉をふるいにかける。スチールボウルに水を入れ（生地の状態に応じて20CCほど残しておく）、Aの材料を全て加えて混ぜる。低速で混ぜて生地を作り、中速にしてなめらかな生地にする。油を加えて低速で混ぜ、中速にして少し薄い膜を作る。生地を均一にこね、ボウルに入れてラップをかけて60分ほど発酵させる。生地は2倍くらいの大きさに発酵する。生地を取り出し、丸めてラップをかけて15分ほど寝かせます。20cmくらいの正方形に丸め、縫い目が下になるように軽く丸めて円筒形にします。トーストパンに入れます（生地が乾燥しすぎている場合は、水を吹きかけて湿らせます）ラップをして60分ほど発酵させます

生地が発酵したら、ベーキングパンに90％入れ、予熱したオーブンに入れ、上火190度、下火200度で約40〜45分焼きます。オーブンから取り出したら、型から取り出し、ステンレス製のワイヤーラックに置きます。冷ましてからスライスします。

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