花椒風味の蒸しフナの作り方

ほとんどの病気や癌は食生活と密接に関係しているので、健康のためには食生活のこの側面に注意を払わなければなりません。健康のために、外食をあまりやめましょう。健康のために、もっと時間をかけて自分でやっていきたいです。よりスムーズに作っていただくために、まずは蒸し鮒の胡椒煮の作り方をご紹介します。

1.1 料理酒以外の調味料を小鍋に入れ、水を入れて強火で沸騰させ、弱火で5分煮込み、塩を加えて味を整えます（後で蒸し魚醤油が必要になるので、薄めにしてください）。冷めたら料理酒を加えてよくかき混ぜます。

2.2 マリネした魚の材料を準備し、フナの鱗、エラ、腹の黒い膜を取り除き、洗って深めの容器に入れます。

3. 乾燥したマリネ液を魚の入った容器に注ぎ、20分間マリネする。

4. 漬け込んだ魚を取り出し、漬け汁の調味料を取り除いて魚の腹に入れます。蒸し器が強火で沸騰したら、フナを入れて7分間蒸します。魚が2匹の場合は、8〜10分間蒸します。火を止めた後、蓋を開ける前に3分間煮ます。

5. 取り出して、お皿の蒸し湯を捨て、蒸し魚醤油をかけ、千切りにしたネギ、生姜、唐辛子を加え、食用油を熱し（辛いのがお好みなら、唐辛子と乾燥唐辛子を油で炒めてから取り出してください）、上にかけます。

以前、蒸し鮒の花椒風味を紹介しましたが、ご理解いただけたでしょうか？言い換えれば、何度か注意深く読めば、必ず十分に理解できるようになります。一度マスターしたら、あとは実践するだけです。美味しい料理は実践によって作られるのですから。