京沙かまぼこの作り方

多くの場合、私たちは仕事が終わった後においしい食事を楽しむことができるので、料理ができる親戚がいることをうらやましく思います。他人を羨むより、自分で作ったほうがいいです。以下では、京沙かまぼこの作り方をご紹介します。

1.1 背骨を取り除く: 魚を半分に切った後、残りの半分を尾から切り離し、背骨を取り除きます。

2.2 ソウギョの頭を切り落とし、きれいに洗います。卵白と卵黄を2つのボウルに分けて、ネギと生姜をみじん切りにし、水を加えて生姜水を作ります。魚を切る：魚の尾を切り、魚の体を切り開きます。滑り止めのために布を魚の上に乗せてもよいでしょう。

3.12 胸骨を取り除く：魚の胸骨を押し、ナイフを魚の身に近づけて胸骨を取り除きます。

4.21 魚の皮を剥ぐ: 魚の尾または体の真ん中から魚の皮が覆われるくらいの深さまでナイフを切ります。片方の手で魚の体の片側をしっかりと押し、もう一方の手で魚の身を反対側から押し出します。次に、剥がした皮を締め、残りの魚の身を同じように押し出します。

5.1 スライス：洗った魚をスライスに切る

6.2 すすぎ：魚の皮を取り除き、赤身を切り取り、血をきれいな水で洗い流します。

7.1 ミンチ魚: ミンチ魚は均等に細かく切ります。ミンチ魚をまな板の上で指で押し、粒や硬い粒子がなくなるまで押します。

8.2 包丁を2本用意し、包丁の刃を使って魚の切り身を細かく切ります。

9. 卵白を泡立ててミンチにした魚に注ぎ、均一に混ぜ、生姜水を数回に分けて加え、一方向に混ぜます。

10. ペースト状になるまで均一にかき混ぜた後、みじん切りにしたネギ、澱粉、チキンエッセンス、白胡椒パウダーを加え、一方向にかき混ぜ続けます。

11. 魚のすり身がとろみがついたら、豚脂を魚のすり身に注ぎ、塩を加えてとろみがつくまでかき混ぜます。

12. きれいな水を入れたボウルを用意し、その中に魚のミンチを入れます。魚のミンチが水に浮いたら完成です。

13.蒸し器を用意し、清潔な温かいガーゼを蒸し器に入れ、すり身の魚を蒸し器に注ぎます。

14. 刃に水をつけて、魚のすり身を滑らかにし、形を整えます。

15. 蒸し器に水を入れ、強火にかけます。切りそろえた魚の蒸し器を入れ、蓋をして30分ほど蒸します。

16. 蒸し終わったら鍋の蓋を開け、清潔な濡れ布巾で表面の水分を拭き取り、卵黄液をつけた刷毛でケーキの表面に塗ります。3分蒸した後、再度卵黄液を塗り、さらに3分蒸します。蒸したかまぼこを冷ましてから、お好みに合わせて切り分けてください。

京沙魚のケーキ料理を作るのは難しくありません。難しいのは、粘り強さがあるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。