黒豆ソースで蒸した黄金糸魚の作り方

外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進むこと間違いなし。屋台の食べ物をあまり食べないのは構いませんが、食べ過ぎると健康を害します。健康のためには家で食べるのが一番です。これを読んで感動しましたか？それでは、私と一緒に、発酵黒豆を添えた蒸しイトマキエイの料理の作り方を学びましょう。

1. 金糸魚介類のえらと鱗を取り除き、腹を切り開き、内臓を取り出し、洗って水を切り、塩と料理酒でしばらくマリネします。

2. 発酵させた黒豆を刻んで魚の上に乗せ、約8分間蒸します。

3. ネギを縦に裂き（切り落とさない）、輪切りにし、細切りにする。

4. ネギの千切りを冷水に浸し、粘液を洗い流します（ネギの千切りは自然に丸まります）。

5. 蒸し上がったら取り出して蒸し魚の水分を捨て、みじん切りにしたネギを魚の上に乗せます。

6. 油を80％から90％まで熱し、魚の上に注ぎ、好みに応じて蒸し魚醤油を加える。

発酵させた黒豆と一緒に蒸したイトマキエイはごく普通の料理ですが、自分で作ると味は格別です。自分自身の「非日常」を体験したいなら、ぜひ今すぐにでも始めてみてください。