自家製醤油煮込み手羽先

醤油で煮込んだ手羽先も一般的な調理法です。手羽先は鶏全体の生きた肉であることはご存じのとおりです。この部分の肉はとても美味しくて柔らかいです。醤油で煮込んだ手羽先の調理法も比較的簡単で、とても美味しく、栄養価も高いです。適量の手羽先を用意し、薄口醤油と濃口醤油を含む適量の醤油を用意し、生姜のスライスを用意し、ニンニクを用意し、氷砂糖を用意します。

自家製醤油煮込み手羽先

材料：鶏手羽7本 調味料：塩5グラム、氷砂糖5グラム、生姜2片、ニンニク1片、薄口醤油10ml、濃口醤油10ml、水適量、植物油大さじ2

1. 鍋に鶏の手羽先を入れて湯がいて血を抜き、洗って生姜とニンニクをスライスし、ナイフで鶏の手羽先を2回切り、加えて味を整えます。

2. 鶏の手羽を塩少々でマリネし、鍋に植物油を入れて熱し、生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒める。

3. 鶏手羽を加え、ほんのり黄金色になるまで炒めます。薄口醤油と濃口醤油を適量加え、鶏手羽に色がつくまで炒めます。鶏手羽がかぶるくらいの水と氷砂糖を適量加えます。

4. 蓋をして中火でスープがとろみがつくまで煮る。

鶏手羽の栄養価と効能

鶏の手羽は、鶏肉の中で最も柔らかくておいしい部位の一つで、さまざまなおいしい料理やスナックを作るのによく使われます。栄養学的観点から見ると、鶏の手羽にはコラーゲンが豊富に含まれており、肌のツヤを保ち、肌の弾力性を高めるのに効果的です。効能面では、鶏の手羽は体を温めて気を補給し、精と骨髄を補給し、腰と胃を強化します。

鶏の手羽には肉が少なく、皮にはゼラチンが豊富に含まれています。必要に応じて、鶏の手羽先は、翼の先端、翼の中央、翼の根元の 3 つの部分に分けることもできます。鶏の翼の先端や翼の付け根に比べ、中翼にはコラーゲンが最も豊富に含まれています。コラーゲンは血管を強化し、肌の弾力性を高め、血管、肌、内臓に非常に効果的です。鶏の手羽にも、ピーマンよりもはるかに多くのビタミン A が含まれています。視力、成長、上皮組織と骨の発達、精子の生成、胎児の成長と発達に必要です。

鶏の手羽先は一般の人が食べることができますが、特に高齢者や子供、風邪や発熱のある人、体内の熱が高すぎる人、痰や湿気がひどい人に適しています。ただし、熱毒炭疽、高血圧、高血中脂質、胆嚢炎、胆石症の患者は摂取を避けるべきです。