キャベツとピーマンのピクルスの作り方

漬けキャベツは日常生活で人々に深く愛されています。とても美味しくてさわやかです。家族の集まりのおかずとしてだけでなく、ゲストをもてなすのにも使えます。作り方はいろいろありますが、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意して、指示された手順を一つずつ実行して作るだけです。自分の好みに合わせて材料を追加することもできます。学びたい友達は試してみてください。方法1

白菜、漬け唐辛子、乾燥唐辛子、ニンニクペースト、生姜、ごま油、塩、酢、ラー油、冷水

辛くて酸っぱい白菜のピクルスの作り方：1.材料を準備する：白菜を洗って水切りし、ニンニクをつぶし、生姜をスライスする

2. 白菜を入れた大きなボウルに、酢、ラー油、塩、ごま油、みじん切りにしたニンニク、スライスした生姜、乾燥唐辛子、漬け唐辛子（市販）を加えます。手でマリネし、ガラス瓶に注ぎ、密封します。涼しい場所に保管してください。

キムチを作る手順：1. 油を塗っていないきれいな鍋に水と塩を加え、加熱して塩を溶かし、冷まします。

2. 適量のスターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、氷砂糖、度数の高い酒を加え、洗って乾燥させた新鮮な野菜（乾燥させておく必要があり、できれば水分を減らすために1日風乾させる）を加え、塩水に浸します。

3. 冷ました塩水をロック＆ロックの密閉ガラス瓶に注ぎます。水の量はキムチ瓶の2/3にしてください。ロック＆ロックの通気性ガラス瓶には、発酵食品の最大保存容量のラインが記されています。漬ける過程で密閉瓶の中にガスが発生するため、いっぱいに詰めすぎることはできません。ガラス瓶に蓋をして、涼しく風通しの良い場所に置きます。キムチは1〜2日後に食べることができます。キムチを長く浸すほど、発酵により酸味が強くなります。このようにしてキムチが作られます。

キムチの味が酸っぱすぎる場合は塩を少し加えます。塩辛すぎる場合は砂糖を少し加えます。カリカリでない場合は白ワインを少し加えます。

唐辛子を生姜と一緒に浸してはいけないことに注意してください。そうしないと、唐辛子が柔らかくなり、中が空洞になります。