自家製ラードの作り方

私たちの生活には、グルメな友人がたくさんいます。料理の腕が良ければ、余暇に料理を楽しむことができます。仲の良い友達を誘って一緒にラードを作るのもとても楽しいです。

1. まず、裏側が薄いフィルムで包まれていて、切った後に脂がのって厚みのある、ピンクと白の豚脂を選びます。

2. 次にラードの表面を温水で洗います。

3. 豚脂をスライスまたは細切りにします。切る前に包丁を研いでおくと良いでしょう。

4. 鍋に入れます。油が7～8キロくらい入っていて中華鍋に一度に入らないので、ステンレス製の鍋を使いました。鍋が深いので油が飛び散りにくいです。

5. 豚のラードにボウル一杯の水とスプーン一杯の白ワインを加えます。最初は強火で、ラードが均一になるまで絶えずかき混ぜます。鍋から油が出始めたら弱火にしてゆっくりと煮込みます。途中で時々かき混ぜて、均等に加熱されるようにします。

6. 鍋に残った油が少し黄色くなり、ラードが黄金色になるまで待ってから火を止めます。次に、ザルを使って油の残りをすくい取り、残った油を絞り出し、最後にラードを注ぎ出します。

7. ラードが冷えて固まり、乳白色になるまで待ちます。

まず第一に、自分でラードを作る方法の説明を読むことは、あなたがとても忍耐強いことを示しています。そして、この忍耐は必然的にこの料理の異なる成果につながるでしょう。だから、若いうちに早く試してみる必要があります。