濃厚なアイスクリームの作り方

ほとんどの都市では、道端の屋台がいたるところにあるのを見つけるのは難しくありません。これにより、多くの人にとって食事はより便利になりますが、食事の衛生は誰が保証できるのでしょうか?屋台で長時間食べ続けると、必ず重篤な病気にかかってしまいます。健康上の理由から、自宅で調理することもできます。次は濃厚な味わいのアイスクリームの作り方をご紹介します。

1. 熟した甘くて香りの良いドリアンの大きな一片。

2. ドリアンの果肉 240 グラムに牛乳 50 グラムを加え、フードプロセッサーでピューレ状にします。

3. ホイップしたドリアンピューレ。

4. バニラのさやを割り、ナイフでバニラの種を削ぎ取ります。

5. バニラの種とバニラの鞘を牛乳に入れます。

6. 牛乳を沸騰するまで加熱し、火を止めてバニラビーンズを取り除きます。

7. 卵黄に上白糖100グラムを加え、泡立て器で混ぜます。

8. 卵黄が粘り気を帯びて明るい黄色になるまで泡立てます。

9. 温めた牛乳を少しずつ注ぎ、かき混ぜながら注ぎます。卵黄が焦げて卵の粒にならないように、必ず少しずつ注ぎます。

10. 牛乳と卵黄の混合物を弱火で加熱し、加熱しながらかき混ぜ、卵黄の混合物が粘り気を帯びるまで加熱します。指を使って、スプーンの背に卵の混合物をこすりつけます。傷が閉じなければ問題ありません。

11. 温めた牛乳と卵黄の混合物を少し冷まし、あらかじめ泡立てておいたドリアンピューレを加えてよく混ぜます。

12. 300グラムのホイップクリームに50グラムの上白糖を加え、80％がふわふわになるまで泡立てます。