湖南ラム肉のレシピ

冬には羊肉を食べるのが好きな人が多いです。羊肉は栄養が豊富です。冬に羊肉をたくさん食べると、体が温まり、冷えが解消されます。羊肉を食べるときに魚臭さが気になる人も多いので、魚臭さを取り除くために羊肉の調理方法に注意する必要があります。湖南ラム肉の調理方法をご存知ですか？

1. 方法1

幅と長さが約8cmの皮付きの羊の後ろ足を購入し、鍋に入れて水を加え、火が通るまで30分間煮て取り出します。別に、スープ、羊肉、湯がいた豚皮、大根（大きめの角切り）を加えて一緒に煮込みます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、八角を加えます。約 1 時間煮込みます。次に、ワイン、醤油、砂糖、塩、コショウを加えます。さらに 30 分煮込みます（弱火）。羊肉を取り出し、少し冷めるのを待ってから、1cmの厚さに大きめに切ります。鍋の中のスープを一度濾し、調味料をすべて捨てます。浅い小鍋を用意し、底にほうれん草と厚めに切った豆腐を入れ、その上にラム肉をきれいに並べ、沸騰したスープを注ぎます。鍋をコンロに置き、再び沸騰させます。蓋を開け、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らしてお召し上がりください。

2. 方法2

フライパンを熱し、適量の油を加え、千切りにした生姜と乾燥唐辛子を加えて炒め、ラム肉を中華鍋に注ぎ、ラム肉に火が通るまで炒め、次にコリアンダーと青ニンニクを加え、刻んだラム肉に塩、薄口醤油、クミンパウダーを加えて手早く炒めます。

3. 栄養

羊肉は性質が温かく、脾臓と胃を温め、肝臓と腎臓を温め、血液を補い、経絡を温め、胃粘膜を保護し、肝臓を養い、視力を改善します。風寒に抵抗するだけでなく、体を養うこともできます。一般的な風寒咳、慢性気管支炎、風邪喘息、腎虚とインポテンツ、腹寒痛、体力低下と寒さへの恐怖、腰と膝の痛み、顔色が悪く筋肉がやせている、気血の不足、病後や出産後の体力低下など、さまざまな虚弱症状に治療と強壮効果があります。冬に食べるのに最適であるため、冬の滋養強壮剤と呼ばれ、人々に非常に人気があります。