台湾風3カップチキンウィングのレシピ

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人にしか分からない、台湾風の三杯手羽の作り方をご紹介します。

1. 鶏の手羽を丸ごと3つに切り、真ん中の手羽と足の手羽を半分に切り、大きなボウルに入れ、食用油大さじ3、砂糖小さじ1/4、コショウ小さじ1/2、日本酒大さじ2を加え、手でよく混ぜ、密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩冷やすと、風味が増します。

2.1 鍋を沸騰させ、中弱火で冷水を加え、鶏の手羽先を注ぎ入れます。かき混ぜずに水がゆっくりと沸騰するのを待ち、泡が浮いてきたらスプーンですくい取り、鍋に蓋をしてしばらく置き、70%～80%火が通るまで煮込み、鍋から取り出してきれいな水で洗い流します。

3.2 ネギの白い部分は洗って切り分け、ネギの青い部分は角切りにし、ニンニクは薄切りまたは平らにし、ショウガは薄切りにし、花椒を一掴み用意し、バジルの葉を洗います。

4.1 再びフライパンにサラダ油、ごま油大さじ2、花椒を入れ、弱火で香りが出るまで炒め、ネギ、生姜のスライス、バジルの葉5〜6枚を加えて香りが出るまで炒めます。

5.2 鍋に入れて中火で乾くまで炒めます。

6. 鶏の手羽を注ぎ入れ、よく混ぜます。

7. 適量の薄口醤油、塩、大さじ1/2の濃口醤油を加え、適量のコショウと砂糖を振りかけ、日本酒を約1/4カップ注ぎ、均一に炒めます。

8. 最後にバジルの葉を5〜6枚加え、数回ひっくり返して皿に盛り、表面にみじん切りにしたネギを散らし、バジルの葉を飾りとして加えます（この手順は省略できます）。

外食は健康によくありません。編集長がおすすめするのは、栄養たっぷりでヘルシーな台湾風手作り三杯手羽先です。ご家族の安全と安心のために、ぜひお試しください。