ワインと酢で漬けたキノコの作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を避けるために、今回はワインと酢で椎茸を漬ける方法をご紹介します。早速作り方を覚えましょう。

1.12 赤ワインビネガー、水、白ワイン、粗塩、ブラウンシュガー、月桂樹の葉を混ぜ、軽く沸騰するまで加熱し、その後中弱火に切り替えます。

2.21 洗って水気を切ったキノコとニンニクを加え、中火から弱火で10分ほど加熱し、均一に加熱されるように絶えずかき混ぜます。（カリカリのニンニクがお好みの場合は、最後にニンニクを加えてください）

3. その間に、小鍋に黒胡椒、コリアンダーシード、オリーブオイル30mlを入れて軽く加熱し、香りがしてきたら乾燥オレガノの葉を散らします。火を止めます。

4. キノコを煮込んだスープを切り、小鍋に入っていたオリーブオイルの混合物をキノコ鍋に注ぎます。

5. 2mlの細かい塩と刻んだ乾燥タラゴンの葉を加えてよく混ぜます。

6. 少し冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4～5日間保存できます。保存するときは、キノコが香りを十分に吸収できるように、オリーブオイルのジュースにキノコを浸すようにしてください。

7. 非常に繊細な前菜。

編集部が詳しく分析したしめじのワイン酢漬けを読んで、あなたも試してみたくなりましたか？しかし、美味しく作るには自分の力量次第です。