広東風抹茶小豆月餅の作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の思い出には母親が作った食事も含まれ、それは私たちにとって最も美しい思い出です。しかし、今は一人で外にいて、それを習いたいのですが、うまくできません。この問題を解決するために、広東風抹茶小豆月餅の作り方をお教えします。

1. 転化糖シロップを作る：ステンレス製の鍋または陶器製の鍋（鉄製やアルミ製の鍋は使用しないでください）を用意し、きれいな水を注ぎ、強火で沸騰させてから火を止め、鍋に砂糖を注ぎます。砂糖と水を箸で軽くかき混ぜて混ぜ合わせ、中火で加熱して砂糖が完全に溶けるまで加熱します。この間は再度かき混ぜないでください。

2.12 砂糖水が沸騰したら、レモン汁を注ぎます。再び沸騰したら弱火にしてゆっくり煮込みます。この時からシロップが煮えるまで、砂糖水をかき混ぜないでください。

3.21 調理中に、砂糖水の一部が鍋の壁に付着することがあります。水に浸したブラシで鍋の壁を拭き取ってください。水が鍋の壁に沿って流れ落ちると、壁の砂糖が鍋の中に流れ落ちます。

4.12 シロップが沸騰したら（琥珀色になったら）、火を止めます。シロップが冷めたら、密封できる瓶にシロップを入れます。1日後でも使えますが、1週間待つのがベストです。

5.21 抹茶あんを作る: 小豆を一晩浸します。翌日、鍋に適量の水を入れ、小豆が柔らかくなるまで煮ます。取り出して置いておきます。

6. フライパンに中力粉を入れ、弱火で小麦粉がほんのり黄色になるまで炒めます。損失は約9％

7. フライパンにもち米粉を入れ、弱火でもち米粉がほんのり黄色くなるまで炒めます。損失は約9％

8.1 炊いた中力粉、炊いたもち米粉、カスタードパウダー、抹茶パウダーをふるいにかけてよく混ぜます。

9.2 バターを熱湯で溶かして液体にし、牛乳とグラニュー糖の混合物に注ぎ、よくかき混ぜます。

10. 茹でた小豆を注ぎ入れ、手でこねてボール状にします。

11. 月餅の皮と包みを作る: 転化糖シロップ、サラダ油、石鹸水（重曹を水で混ぜたもの）をボウルに注ぎ、手動の卵泡立て器で均一に混ぜます。

12. 小麦粉をふるいにかけ、ヘラで混ぜて生地を作ります。生地はとても粘り気があります。ラップで包み、冷蔵庫で90分間冷やします。

13. 冷蔵庫から生地を取り出し、20等分します。用意した抹茶あんこを20等分します。