パンプリーツの作り方

饅頭をもっときれいに見せたいなら、折り目をつまむのがポイントです。饅頭の折り目が多いほど見た目が美しく、食欲をそそります。これも良い技術です。友人や家族と一緒に饅頭を作るとき、折り目がきれいに見える饅頭を作ると、家族や友人から褒められます。実は、折り目がきれいに見える饅頭を作るのも比較的簡単です。繰り返し練習すれば、折り目がきれいに見える饅頭を作ることができるようになります。

パンプリーツの作り方

1. キャベツと豚肉の具材を用意します。

2. こねた生地を発酵させます。

生地を細長く伸ばし、同じ大きさの小片に分け、側面が薄く中央が厚い円形の生地シートに丸めます。生地シートに適量の肉詰めを詰めます。左手で生地シートを持ち、左手の人差し指で前に押しながら、右手の親指と人差し指で生地シートの端に沿って折り目をつまみます。

3. 左手の親指で肉の詰め物を押し下げ、右手の人差し指で折り目をつまむときに肉の詰め物を少し持ち上げると、パンに詰め物がもっと入ります。

4. プリーツをつまむときは、右手の親指を最初のプリーツから離さず、つまみ続けます。

5. プリーツをつまむときは、右手の人差し指をパンの円周に沿って一定の速度で動かします。各プリーツの幅は均一で、力も均等である必要があります。

6. プリーツを折るときに、最後のプリーツを最初のプリーツと一緒につまみ、上部のプリーツの継ぎ目を少し調整します。

7. 香り豊かな餡と白くて美しい見た目のこの饅頭が魅力的でないわけがありません。

蒸しパンの具体的な作り方

材料：長豆500g、豚バラ肉300g、ネギ1本、ホタテ貝数個、醤油、料理酒、塩、ごま油生地：小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ

作り方： 1）豚バラ肉を細かく切り、適量のネギのみじん切り、塩、薄口醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。ホタテを料理酒に2時間浸し、柔らかくなるまで蒸し、細かく切り、肉の詰め物と混ぜます。2）長豆を洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、ごま油を少し加えて豆を緑色にします。取り出して水を切り、みじん切りにします。3) みじん切りにした豆を肉の詰め物に加え、よく混ぜます。お好みに合わせて塩を加え、よく混ぜます。 4) 水、イースト、小麦粉を混ぜて、生地が滑らかになるまでこねます。 5) 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて、大きさが2倍になるまで発酵させます。 6) 生地がなくなったら、10等分してボールにこねます。 7) 丸い皮に丸め、具材を入れて包みます。 8) 蒸し器に半乾きの蒸し布を置き、真ん中に隙間を開けてパンを置き、蓋をして15分間休ませます。 9) 鍋をコンロに置き、冷水を入れ、水が沸騰してから15分間蒸します。蒸した後すぐに蓋を開けないでください。蓋を外す前に約5分待ってください。

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