餃子を作る手順

餃子は中国の重要な珍味です。餃子は家族の存在であり、家族の友情の象徴でもあります。餃子といえば、北の人たちが思い浮かびます。北部の人々はパスタが大好きで、餃子もそこから発展しました。実は、餃子を作る手順は基本的にどの家庭でも同じで、餃子を包んで鍋に入れるだけです。しかし、個人の好みが異なるため、餃子を作る手順は異なります。次の記事では、餃子の一般的な作り方をいくつか紹介します。

餃子作り：

生地をこねます。温かい水 1 カップ、水に塩少々、小麦粉に卵 1 個を加えます。ボウルに水をゆっくりと注ぎ、箸で絶えずかき混ぜます。乾燥した小麦粉がなくなり、生地がダマになったと感じたら、生地をこね始めます。表面が非常に滑らかになるまで生地を強くこねます。このとき、生地、ボウル、手が光っている状態がベストです。

詰め物を混ぜます。4人で食べる場合は、肉の詰め物は約 1 ポンドで十分です。塩、MSG、みじん切りにした生姜、醤油、料理酒、ごま油、水（スープが最適）を具材に加え、コショウなどを加えることもできます。すべてが混ざるまで時計回りにかき混ぜます。

野菜を切る:お好みの野菜（通常はキャベツとネギ）を選びます。ニラは細かく切り、キャベツは千切りにします。千切り後、ガーゼで水気を絞ります。次に肉とネギを加えてかき混ぜます。味が薄ければ塩を少し加えます。これで餃子の餡の準備は完了です。

生地を伸ばす：発酵が終わった生地を取り出し、長い帯状にこね、ナイフで細かく切ります。手で平らな形に伸ばします。麺棒で伸ばすときは、真ん中が厚く、端が薄いことを確認してください。真ん中が厚いと餃子の具が漏れるのを防ぎ、端が薄いと味が良くなります。

餃子を作る：皮の中央に餃子の具材を入れます。慣れていない場合は、具材を入れすぎないようにしてください。まず中央をつまんで、次に両サイドをつまみ、最後に中央から両サイドにかけて餃子の皮の端を押さえます。そうすることで、餃子を鍋に入れたときにスープが漏れなくなります。

餃子を作るには、鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、餃子を入れてくっつかないように時計回りにかき混ぜます。強火から弱火に落とし、蓋をして餃子が水に浮くまで煮ます。