白くて柔らかいパンを作る方法

包子は私の国の北部で一般的な主食です。詰め物が詰まっていて、パスタの一般的な食べ方です。包子を作るときは、小麦粉を事前に発酵させる必要があります。包子を白く柔らかくしたい場合は、発酵プロセスがより重要です。さらに、選択する小麦粉の種類も重要です。低グルテンまたは高グルテンの小麦粉を選択しないでください。必ず中グルテンの小麦粉を選択してください。これは、発酵後に包子が白く柔らかくなることを保証するものでもあります。

白くて柔らかいパンを作る方法

まず、グルテンの多い小麦粉は使わず、普通の家庭用小麦粉で大丈夫です。 2番目に、生地を作るときにベーキングパウダーを使用しないでください。膨らむ力が十分ではないためです。生地を作るときは、古いイースト生地を半タエル入れ、ぬるま湯（35度）に浸し、小麦粉2ポンドと混ぜて、元の体積の1.5倍に膨らむまで待ちます。実際、イーストがなくても生地は膨らみますが、少し時間がかかります。

長期間外に出しておくと、細菌感染を受けやすくなるだけでなく（足の臭いのような臭いになります）、アルカリの使用量も増えます。覚えておいてください。ボリュームが明らかに以前より大きくなっている限り、問題ありません。サイズが 2 倍になった時点で限界です。それ以上大きくしないでください。 3. 膨らんだ生地をまな板の上に置き、食用アルカリ性小麦粉（または重曹粉）を5グラム振りかけ、よく混ざるようにこねます。

具体的なアプローチ

具材: 長豆 500g、豚バラ肉 300g、ネギ 1本、ホタテ 3枚、薄口醤油 10g、料理酒 5g、塩 5g、ごま油 10g。生地：小麦粉3カップ、イースト5g、約30度の温水1.5カップ