卵を蒸すのに何分かかりますか？

蒸し卵は、私たちがよく蒸し卵と呼んでいるものです。蒸し卵は卵の栄養素を非常によく保存することができます。さらに、蒸気で調理すると卵黄のコレステロール含有量を減らすことができます。蒸し卵は特に吸収しやすく、高齢者、子供、患者に最適です。蒸し卵を作るときは、蒸す時間がとても大切です。気をつけないと卵が古くなってしまいます。では、どうやって時間をコントロールするのでしょうか?

1. 材料: 卵3個

ネギ 2本 塩 小さじ1/2 醤油 大さじ1/4 ごま油 2滴 ぬるま湯 1ボウル

2. 卵とチャイブを用意します。

3. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、小さじ半分の塩を加えます。

4. 卵液を泡立て、その卵液に1.5～2倍程度のぬるま湯を加え、写真のような状態になるまで箸で右回りに回し続けます。 （ぬるま湯です）

5. 溶いた卵液を温水で濾し、粉栓で濾します。濾し専用の布でも代用できます。 （このように濾すことで卵液の不純物が取り除かれ、卵がより柔らかく滑らかになります。この工程は省略できません。蒸し卵の柔らかさの真髄はここにあります。）

6. 蒸し器の水を強火で沸騰させます。水が沸騰したら卵液を加えます。卵液に水が入らないようにお皿で覆います。その後、中火から弱火にして30分蒸します。（強火で蒸す場合は10分でも十分ですが、蜂の巣状になり、味が悪くなります。）もちろん、電子レンジを使用する場合は、それほど長い時間は必要ありません。ボウルにはいろいろな種類があります。私は磁器製のボウルを使っていますが、少し時間がかかります。アルミ製の食器であれば、15～20分もあれば十分でしょう。 （蒸し器の中の水は、卵液を加える前に沸騰させなければなりません。これは、蜂の巣や卵が十分に柔らかくならないのを防ぐための鍵でもあります。）

7. 茶碗蒸しが焼けたら、お皿を開けてごま油と薄口醤油をかけ、みじん切りにしたネギを散らせば完成です。簡単ですよね？

8. 完成品を見てください。とても柔らかくて滑らかで、口の中で溶けてしまいます。

口の中でとろける蒸し卵を作るには、次の手順に従う必要があります。

卵カスタードを蒸す手順と卵と水の比率は次のとおりです。蒸す時間は 10 分だけで十分です。長く蒸す必要はありません。