広東風タロイモ月餅の作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。このような状況を避けるために、編集者は今から広東風タロイモ月餅を紹介します。さっそく学んでみてください。

1. 里芋を洗い、圧力鍋に入れて少量の水を加え、20分ほど煮ます。

2.1212 皮をむいてペースト状にし、白砂糖250gを加えます（砂糖の量は里芋の量によって異なり、個人の好みで加えます。私は甘いものが好きではないので多めに入れます。お好みで加えてください。）

3.2121均一にかき混ぜ、均一な泥になるまで押します。

4.1 転化糖シロップを取っておきます（転化糖シロップは自分で作ることも、オンラインで購入することもできます）。

5.2 砂糖を加えると、タロイモペーストが非常に柔らかくなります。次に、適量の揚げた低脂肪小麦粉を加え、タロイモペーストボールになるまで均一にかき混ぜます。 （冷蔵庫で数時間冷やすと扱いやすくなります。私は手が汚れないように前夜に作って翌朝月餅を作りました。）

6.12 転化糖シロップ155gを量り取っておきます。

7.21 自家製苛性ソーダ水：食用純アルカリ1gを水3gに加え、よくかき混ぜて3gを取り、使用します。

8. コーン油50gを取っておく。

9. 低グルテン小麦粉200gを取っておきます。

10.1 コーン油を加える。

11.2 転化糖シロップに石鹸水を加えてよく混ぜます。

12. 乳化されるまで均一に混ぜます。

13. 薄力粉を加えてよく混ぜます。

14. 滑らかな生地になるまでこね、ラップで包んで数時間放置します。 （一晩放置しました）

15. タロイモペーストを35gずつ小さなボールに丸めます。

16. 生地を15gずつ小分けします。

17. クラストを平らにします。

18. 上にタロイモペーストをボール状に丸めて置きます。

19. 生地を右手で持ち、右手の付け根で上に押し上げながら、同時に左手でタロイモペーストを押し、最後にボール状に丸めます。 （両手を使っているので写真は撮れません）

20. 小麦粉を少量入れた月餅の型を振って月餅の生地を入れ、くっつかないようにケーキの底を小麦粉を少量入れて軽くたたく。

21. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、月餅の型をアルミホイルの上に押し当てて形を整えます。

22. 形ができた月餅を押し広げて、ベーキングトレイに置きます。

23. 完成した月餅の表面に水を吹きかけます。

24. 170°に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

25. 焼く過程で色に注意してください。 （卵液を塗ってもよかったのですが、卵がなくなり、朝買いに行かなかったので塗りませんでした。）

26. 焼き上がった月餅を冷まします。

27. 最後にお気に入りに保存します。 （袋詰めされているのが一番良いのですが、買わなかったので保存袋に入れました）

これで広東風タロイモ月餅のレシピの紹介は終わりです。次に必要なのは、キッチンに入ってそれを実現することだけです。