シャコの調理方法

シャコについてあまり知らない人が多いですが、シャコは栄養価の高い一般的な水産物です。良質のタンパク質を含み、体に一定の調整効果があり、体が栄養素を吸収するのに役立ちます。シャコの調理方法はたくさんあります。塩水シャコやシャコ麺にすることができますが、どちらも良い方法です。また、エビ、キノコ、マスタードスープなどのスープにすることもでき、とても美味しいです。

ブラインシャコ

材料：シャコ500g、塩10g、スターアニス2個、胡椒1握り、エシャロット2個、ニンニク5片、レモンスライス2枚、生姜3片、乾燥唐辛子2〜3個、水1000ML。作り方：1.まず、上記の材料を香りのよい塩水の入った鍋に入れて沸騰させます。 2. シャコを加えて色が変わるまで炒め、火から下ろします。ヒント:塩水に入れる調味料はお好みの味を選んでください。 調理時間は長すぎないようにしてください。沸騰したら火を止めて余熱で煮込むと、より柔らかくなります。

シャコとマスタードグリーンのスープ

材料: シャコ半ポンド、カラシナ 1 枚、アワビシャコ数匹、新鮮なシイタケ、海鮮キノコ、エノキタケ、塩少々。作り方: 1. 新鮮なシャコをきれいな水で洗い、箸でシャコの背中を押します。そうしないと、生きたシャコが飛び跳ねてしまいます。 2. キノコ類を全て洗い、切り分けて置いておきます。 3. からし菜を洗い、根茎と葉を別々に切り、根茎とキノコを鍋に入れ、水1カップを加えて沸騰させます。 4. スープが沸騰してキノコが柔らかくなったら、エビキノコを加えてさらに煮ます。 5. マスタードの葉を細切りにします。 6. シャコのスープが再び沸騰するのを待ち、マスタードの葉を加えて塩を少々振りかけます。

材料：7両以上のシャコの切り身3匹、ニンニク2片、生姜1片、セロリ数本、薄口醤油適量、砂糖適量、オリーブオイル適量。作り方：1.ナイフを使ってシャコを半分に切り、透明で魅力的なエビの身を露出させます。頭にはまだたくさんの卵巣が残っています。 2. ニンニク、ショウガ、セロリをみじん切りにして、砕いたエビの身の上に散らします。 3. 調味料を加えずに12分間蒸します。 4. シャコの切り身を蒸している間に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。麺が茹で上がったら、春野菜を鍋に入れて一緒に炒めます。麺と野菜の水気を切り、オリーブオイルを加えます。 5. 醤油、砂糖、シャコのステーキを加えます。シャコのステーキ麺の出来上がりです。