湖南の塩漬け魚のレシピ

湖南の塩漬け魚は非常に有名で、とても新鮮で塩辛い味がします。湖南の塩漬け魚の調理方法はたくさんあります。マリネした塩漬け魚は蒸したり炒めたりすることができます。塩漬け魚を調理するときは、油を少し多めに入れます。また、焦げないように火は強すぎないようにしてください。一般的に、鍋で唐辛子を炒めても辛くなりすぎません。湖南の塩漬け魚の家庭的な調理方法を学びましょう。

湖南の塩漬け魚のレシピ

材料：塩漬け魚1匹半、副材料：小さめの赤ピーマン約10個、ニンニク、ショウガ、ネギ少々、老干麻黒豆2杯、塩半杯、MSG 2/3

1. この魚は故郷から持ってきた燻製魚で、とても香りがよいです。魚をきれいな水で洗います。

2. 魚を切り分けて皿に置き、きれいな水に浸します。 魚は塩辛くて乾燥しているので、泡立ちがよくなります。揚げる時間が近づいたら水を捨てます。

3. 唐辛子、ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにする。

4. フライパンに油を注ぎます。油を煙が出るまで熱し、調理を始めます。

5. 火を弱めてフライパンで魚の切り身を揚げ始めます。

6. 弱火で両面が茶色になるまで揚げ、材料を加えます。

7. 火を強めて、唐辛子、ニンニク、生姜を油で炒めます。

8. 老干媽、少量の塩、少量のMSGを加えます。まんべんなく炒めます。

9. 中火のまま、小さなボウルに水を入れ、エシャロットを入れて煮込み、強火にしてソースを集めます。

10. 完成です。食べ始めましょう。

料理のヒント

知らせ！ 1 いつもより少し多めに油を使います。 2 焦げやすいので強火は使わないでください。 3 唐辛子は油で調理するとそれほど辛くありません。 4 水を入れすぎると煮魚になってしまいますので注意してください。

方法2

材料: 塩漬け魚 1 匹 調味料: ネギ 5 グラム、生姜 4 枚、ニンニク 4 片、料理酒少々、黒豆ソース 大さじ 2 杯、ラード 大さじ 2 杯

1. 塩漬けした魚を切り分け、しばらく浸しておき、洗って水を切ります。ニンニクをみじん切りにする。フライパンにラードを入れて熱し、ネギと生姜を炒め、黒豆チリソースを加えて弱火で炒める（漬ける時間は塩漬け魚の乾燥度と塩辛さによって調整する）。2. 塩漬け魚を加え、料理酒を少し加えてまんべんなく炒め、火を止め、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ、皿に注ぐ。 40分間蒸す

特徴1. 塩漬けした魚を黒豆チリソースで蒸したもので、味も良くご飯にもよく合います。ベーコンを加えて一緒に蒸すとさらに美味しくなります。 2. 秋風が吹くときは、塩漬けの魚、黒豆を発酵させた蒸し塩漬け魚、塩漬けの鶏もも肉、干しイカなどの塩漬け食品を食べましょう。