北東部のソース風味のパンケーキの作り方

パンケーキが好きな人なら、きっと馴染みのあるソースパンケーキ。サクサクの食感と特製ソースは、考えただけでもよだれが出そうです。江湘ビスケットは東北地方の名物です。実は、江香ビスケットを作るのはそれほど難しくありません。特に気に入ったら、自宅で作ってみてもいいでしょう。外で売られているものよりも清潔で衛生的であることは間違いありません。では、北東部のソース風味のパンケーキはどのように作るのでしょうか?

1. 唐辛子油炒め：

1.鍋を熱し、十分な量の植物油を注ぎ、玉ねぎ、生姜、スターアニス、コショウを加えて香りが出るまで炒め、濾し器で濾します。

2. ミートソース炒め：

2.フライパンを熱し、揚げた唐辛子油を注ぎ、豚肉の詰め物を加えて炒め、4つのソースを注ぎ、赤い油が出てくるまで炒めます。

3.砂糖、黒ごま、白ごま、水を加え、約5分間煮て、チキンエッセンスを少し加えてとろみがつくまで煮て、水が少し残ったら火を止めます。

4.少し冷ましてからブレンダーに入れ、フードプロセッサーで肉ペースト状にします。肉ペーストを注ぎ、冷ましてから使用します。

3. パイ生地のフィリングを作る:

5.胡椒油を取り、小麦粉をゆっくりと加え、粘り気のある流れるような油の生地になるまで均等にかき混ぜます。

4. パンケーキ：

6.小麦粉300gをぬるま湯200gに加え、箸でかき混ぜて柔らかい生地になるまでこねます。20〜30分放置します。

7.砂糖が入った生地を取り出し、滑らかな生地になるまでこね、6つの生地に分け、1つの生地を取り、均等にこねて丸いケーキに丸めます。

8.油を塗って、下から巻き上げ、左端から巻き始め、螺旋状に巻き上げ、尾を下に隠して押します。

9. 6 個すべて作ったら、砂糖を別にして、1 個を取り、麺棒で薄いパンケーキ状に伸ばします。

10.フライパンを熱し、適量の胡椒油を注ぎます。通常の炒め物、半揚げ、半揚げよりも多めに注ぎます（あまり揚げない場合は、普通の油でも大丈夫です）

11.中火から弱火にかけ、めん棒を使ってパンケーキを吊るし、左手でフライパンを持ち、少し傾けてパンケーキを入れます。

12.パンケーキを入れた後、加熱するとすぐに膨らんで層に分かれます。半熟半揚げの熱で表面がカリカリになります。

13.底がきつね色になったら裏返し、揚げミートソースを塗ります。

14.みじん切りにしたネギと茹でたゴマを散らします。パンケーキの底が黄金色になったら、ナイフで細かく切り分けて盛り付けます。