鶏肉は冷水で茹でるべきでしょうか、それとも沸騰したお湯で茹でるべきでしょうか?

鶏肉を湯通しするときは、冷水を使うのがベストです。冷水に浸したまま加熱する必要があります。こうすることで、鶏肉の栄養素の損失を抑え、鶏肉の血痕や不純物を取り除くことができます。鶏肉を沸騰したお湯で茹でると、鶏肉の不純物が残り、魚臭が強くなり、肉が固くなるので、鶏肉を調理するときはこの点に注意する必要があります。

実は、鶏肉を湯通しするときは、冷水を使うべきです。冷水に入れてから加熱すると、鶏肉の栄養素の損失を効果的に減らすことができます。また、鶏肉の不純物や血をきれいに排出でき、魚臭さもうまく取り除くことができます。鶏肉を直接お湯に入れると、急激な熱で鶏肉に不純物が残り、魚臭が強くなり、肉質にも影響が出ます。鶏肉を冷水で湯通しする方法とヒントは次のとおりです。

1.まず鶏肉を洗い、大きめに切り分けて大きなボウルに入れ、料理酒、コショウ、塩、みじん切りにした生姜などを加えてよく混ぜ、不純物や魚臭さを取り除くために30分ほどマリネします。

2. 次に、鍋に冷水を用意し、マリネした鶏肉を入れ、玉ねぎのスライスと生姜のスライスを加えて強火で沸騰させます。加熱中に、鶏肉の不純物がゆっくりと浮かび上がってくるのを見ることができます。浮かんでいる泡を取り除き、8分間湯通しします。

3. 水面の泡を取り除いた後、鶏肉を取り出し、冷水で洗い流します。この処理により、鶏肉はより硬くなり、より柔らかくなり、魚臭さがなくなります。

このように鶏肉を湯通ししておくと、調理時間を節約でき、料理はより美味しく柔らかくなります。ご覧のとおり、鶏肉を湯通しするときは冷水を使用するのが最適です。冷水を使用すると、肉の味が良くなり、魚臭さが除去されます。鶏肉を湯通しするとき、冷水を使いますか、それともお湯を使いますか？